История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

откуда его привозили при Александре II. Бутылки необычных форм с яркими этикетками, слоганы на грани фола на плакатах-билбордах, первых страницах журналов, по телевизору. Реклама французских, итальянских винных брендов ничем не скована. Отечественному виноделию остается приличный кусок рынка вина, но только самой низкой цены. Сырье – тот же «чихирь» с юга страны и привезенный морем «балк», который смешивался и «улучшался» на винзаводах Москвы и городов-миллионников. Только масштабы стали другими, унаследованными от эпохи «вторичного виноделия» СССР, да новая мягкая упаковка вина, в которую раньше лили только молоко.

Появляются первые элитные супермаркеты, которые были так же дороги, как дворцы братьев Елисеевых, а многие торговали только за валюту, как Торгсин 1930-х. Возникают и исчезают в водовороте кризисов импортеры-дистрибьюторы. Постепенно монополия Франции на рынке импортных вин дополняется Италией и другими европейскими странами. Возникают на полках вина Нового Света. Рынок становится разнообразней, а вино приличного качества – доступней. Винная культура будет по крупицам формироваться небольшим сообществом виноторговых компаний, сомелье и журналистов.

На рубеже XX и XXI веков в формировании винного рынка начинают участвовать первые крупные ретейлеры. Появляется профессия кависта – винного консультанта не только в бутиках, но и в винных отделах гипермаркетов. Громкое слово винный ретейл скажет на рынке уже в 2010-х, сделав культуру вина по-настоящему массовым явлением.

Российское виноделие начинает выходить из комы к началу тысячелетия. Усилиями стратегов бизнеса и романтиков вина, фермеров и местных властей в 2000-е годы постепенно формируется новая основа отрасли. Три волны инвестиций в российское виноделие, у каждой из которых были свои движущие силы и свои герои, создадут необходимую базу: достойных виноделен сначала будут единицы, потом – десятки. Это движение в нужный момент поддержит государство, и счет пойдет уже на сотни. Будет принят закон «О винограде и вине». Второй в истории России и первый, который заработал по-настоящему.

Заключительная часть книги отражает лишь немногие последние события. Чтобы с ними познакомиться, достаточно открыть архив новостей любого делового ресурса. 25 лет на винном рынке прошли на глазах автора. В двух финальных главах чуть больше личного взгляда. К сожалению, в них не так много сказано про российское виноделие XXI века, как оно того заслуживает. Описать все трудности и победы, легендарные вина и винодельни, героев и визионеров, новые маршруты винных регионов – не хватит и 20 глав. Это уже другая книга – «История виноделия в России». Она будет написана.

В завершение этой книги мне захотелось заглянуть в будущее. В то, каким мы представляли его в юности: с роботами и невидимыми помощниками, фантастической архитектурой и хорошими людьми, живущими в солнечном мире виноградников.

У этой истории в одиннадцать веков нет эпилога. Только пролог завтрашнего дня, в который так искренне хочется верить.

Глава первая

Вина могут быть контролируемых наименований по происхождению.

Постановление Госстандарта СССР, введено в действие 1 января 1991 года

Москва, декабрь 2001 года

Покупатель

В новый большой центр оптовой торговли, открывшийся месяц назад на пересечении МКАД и Ленинградского шоссе, решили ехать утром в понедельник. Ажиотаж вокруг торгового центра был серьезный, и в начале недели оставалось больше шансов быстро управиться с покупками. Заканчивался первый год нового тысячелетия, его предстояло проводить корпоративом. Для праздника нужен был алкоголь в широком ассортименте, который было поручено приобрести в METRO Cash & Carry. Там для корпоративных закупок выдавали полный пакет документов прямо на кассе, что очень импонировало бухгалтерии.

О новой торговой сети начали говорить задолго до открытия ее первого объекта. В газетах писали про торжественную закладку первых камней в основание огромных магазинов на Ленинградском шоссе и на проспекте Мира. В толстом рекламном еженедельнике «Оптовик», где вся страна искала телефоны поставщиков молдавского вина и куриных окорочков, почти год первая обложка была занята рекламой с яркой надписью «METRO: скоро открытие».

Магазинов с вывеской Cash & Carry в лихие 90-е годы в Москве появилось немало. Самый первый валютный опт – «Экспошоп» на Краснопресненской набережной, в цоколе «Экспоцентра», – еще в СССР, в 1990 году, открыло советско-германское совместное предприятие. Потом модное англоязычное словосочетание «плати и бери» использовал любой мелкооптовый склад, работавший из собственного торгового зала. Но это было лишь бледное подобие центра оптовой торговли международной сети.

Винный отдел торгового центра «МЕТРО». 2000-е годы

В центр оптовой торговли нельзя было прийти просто так, с улицы. Требовался специальный пропуск – именная карта гостя, удостоверявшая серьезность намерений покупателя и его статус делового человека. В группе изданий «Оптовик» – рекламного партнера торговой сети – такие карточки раздали особо отличившимся сотрудникам всех подразделений. Информационно-аналитическому отделу тоже достались эти блага оптовой торговли. Журналисты и аналитики были молоды, поэтому волки рекламной индустрии других отделов «Оптовика» относились к ним немного свысока и называли «прозаиками», хотя и считали их специалистами по выбору алкоголя. В одном из глянцевых приложений к журналу сотрудники отдела вели несколько периодических рубрик про сложный мир рынка спиртных напитков.

Двум труженикам пера, ни один из которых темами напитков в редакции не занимался, был предоставлен список покупок, водитель и кредитная карта для расчетов. Предстояло купить водки для транспортного цеха, мартини и апельсиновый сок для бухгалтерии, виски для отдела верстки и дизайна, коньяк XO для топ-менеджмента, а для самого высшего руководства – вино. С первыми пунктами списка было все предельно ясно, а вот с последним могли возникнуть сложности, поскольку вкусов шефа в точности никто не знал. Известно было лишь, что он предпочитает «французские шато».

Представления о вине того времени были не очень разнообразны. Старшее поколение продолжало из ностальгии искать на полках «Хванчкару». Часть студенчества, устав от портвейна, пила красное полусладкое – молдавское или «Арбатское». В телевикторинах для интеллектуалов рассказывали байки про бутылки с кривым горлом и французского короля. На улицах Москвы зеленели билборды с надписью: «Попробуй мое “мондоро!”» Призыв сопровождался изображением полуголого качка, что создавало несколько двусмысленное восприятие слогана. На Новый год вся страна открывала «Советское шампанское» или новомодную «Золотую коллекцию». Вот примерно и все.

«Шато», которые предпочитал шеф большой издательской группы, были где-то за дверьми дорогих ресторанов, в тяжелых винных картах, переплетенных в кожу, в статьях редких русскоязычных журналов про вино (на страницы группы изданий «Оптовик» никакие «шато» не попадали). Серьезные вина можно было найти в бутиках, сам вид которых требовал итальянского костюма и нескольких тысяч долларов в кошельке просто для входа. В супермаркетах на Охотном Ряду и Новом Арбате были свои винотеки, но там к любому покупателю одновременно бросалось столько консультантов, что получить полезную информацию было почти невозможно, а цены нешуточно кусались.

С