История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

Надо сказать, что появление донского вина в 1814 году в Париже не было первым. Сразу несколько авторов в XIX веке писали об отправке «бочек донского вина» Петром I в парижский Дом инвалидов. Во время визита к ветеранам Людовика XIV в 1717 году великий преобразователь отведал вместе с ними солдатского супа и выпил вина. Ответная любезность была вполне в духе Петра. Возможно, его примером руководствовался и Матвей Платов, желая донским вином отметить долгожданную викторию в Париже.

Как именно вина с Дона оказались в Париже? Ответ на этот вопрос можно найти в описаниях русскими военачальниками Французского похода. Уже после перехода через Рейн, в конце зимы 1814 года Платов отправляет гонцов на Дон за подкреплением из числа «выростков» – молодых казаков, принятых на службу уже после начала Отечественной войны. Вместе с ними, видимо, отправилось и распоряжение прислать в обозе, помимо прочего припаса, донского шипучего вина. С казаками это вино и въехало в Париж, став одним из символов не только победы, но и воцарившегося мира. Не с кровью, а с вином казаки встречались с парижанами.

«Никто не мог вообразить, что с Парижем поступят столь снисходительно, великодушно. Нанесенные французами каждой из Союзных Держав обиды были столь чувствительны и свежи в памяти, а поведение их в завоеванных Наполеоном столицах столь оскорбительно, что всякое мщение с нашей стороны могло являться и естественным», – писал о настроениях во французской столице участник штурма Парижа генерал-лейтенант Михайловский-Данилевский.

Казаки в Париже. Г. Э. Опиц. «Отечественная война и русское общество 1812–1912». Т. VI, М., 1912

То, как обошлись русские с завоеванным Парижем, разительно контрастировало с захваченной Наполеоном Москвой. В письме от сентября 1812 года, написанном в Кремле после большого пожара, французский император предстает явно не в дурном настроении: «Мы нашли подвалы, полные вина и крепких напитков, которые нам очень понадобятся».

Парижские винные подвалы в большинстве своем остались целы. Вина даже за первые дни пребывания во французской столице было выпито куда больше, чем мог привезти с Дона Платов, чтобы «приличнее отпраздновать победу». Однако когда в мае 1814 года русская армия покинула Париж, все долги за съеденное и выпитое были уплачены командующим Русским корпусом и будущим губернатором Новороссии Михаилом Семеновичем Воронцовым, о котором мы еще не раз вспомним на страницах этой книги.

Восточная часть моря Палус Меотис и ныне называется Азовское море. 1701 год

При этом сам Наполеон с 50-тысячной армией стоял в дневном переходе от Парижа в Фонтебло, но настроения в его собственной столице, объявившей русских освободителями, и указ французского Сената от 24 марта об отречении сделали больше, чем генеральное сражение и военный разгром остатков наполеоновской армии. Непобедимый Бонапарт с остатками своей великой армии сдался в итоге без боя под давлением своих же маршалов. В сопровождении графа Шувалова и конвоя, задачей которого была не столько охрана от побега, сколько защита низложенного императора от его бывших подданных (ему даже выправили русский паспорт и выдали русскую офицерскую форму), Наполеон отправился в свою первую ссылку – на Эльбу.

Французский поход не прошел бесследно для донского казачества и всего русского виноделия. В Париже состоялась встреча графа Михаила Воронцова с тогдашним губернатором Новороссии Арманом-Эммануэлем де Виньеро дю Плесси, герцогом Ришелье, на которой обсуждалась важность виноделия и правильной организации винной торговли для процветания южных земель России. Матвей Платов и его казаки, при всех трудностях долгого похода, также сделали свои наблюдения по части виноградарства. Исследователи донского виноделия второй половины XIX века писали, что уже в 1820-х годах войсковое начальство более ориентировалось на французские образцы виноделия, чем на немцев, которых приглашали до этого в донские станицы для работы виноградарями и виноделами.

Не было забыто о русском донском виноделии и в самой Франции. В 1892 году в парижской типографии издательства Octave Doin, что на площади Оденон, дом 8, была отпечатана книга La Vigne en Russie авторства двух ученых виноделов, лауреатов премии Сельскохозяйственного общества Франции Людовика Порте и Филиппа Руиссена. Отдельная глава в ней была посвящена виноделию Дона.

«Heureux Tsimlyansk (Счастливая Цимлянская)!», – восклицают в этой главе ученые французы, описывая популярность вин этой части Правобережья Дона и цены на шипучие цимлянские.

История донского виноделия и винной торговли пока мало изучена, а сама суровая жизнь этого винодельческого региона оставила в истории немало пробелов. На Дону порой сведения, кажущиеся «казачьим сказом», предстают точными историческими фактами, подтвержденными документами, а сведения, которые десятилетиями считаются общепризнанными, на поверку оказываются мифами.

В этой главе мы постараемся разобраться во всем многообразии истории винной торговли одного из самых колоритных и литературных винодельческих регионов России – долины Дона.

«Приготовь же, Дон заветный…»

Откуда есть пошло виноделие на Дону: «французская», «петровская» версия и античная реальность археологических исследований. Винное довольствие Донского казачьего войска: от царских выплат до собственных виноградников. С достоверностью известно: какую роль на самом деле сыграл Петр I в донском виноделии и где находится самый старый винный погреб России. Миллионы за вино: запрет на ввоз иноземных вин, протекционистские тарифы и расцвет донской виноторговли. Цимлянское несут уже: как одна станица стала самым известным винным брендом. Ярмарки Спасская и Казанская, научное виноделие по-казачьи, визит цесаревича в Цимлянскую. С огнем и с букетом: каким на самом деле был казачий метод производства игристых вин. Платовский образцовый погреб у станицы Раздорская: утрата и возрождение.

В отечественной винной историографии нередко говорилось о французском походе казаков как о точке отсчета виноградарства на Дону. Даже в первой половине XX века корифеи российского виноделия искренне считали, что виноград на Дон привезли казаки из Франции и Австрийской империи, но это явно ошибочное мнение. Другая версия происхождения виноградарства на Дону гласит, что лозы повелел казакам рассадить Петр I, но и «петровская» версия не выдерживает проверки. И археологические раскопки, проведенные после 1950-го года, и архивные документы подтверждают, что Дон – одна из самых древних виноградарских областей России.

В 1962 году на территории Новочеркасского института виноградарства и виноделия были проведены раскопки сарматского кургана, датированного II веком нашей эры. Среди прочего археологи обнаружили позолоченные чаши для вина с рельефными медальонами на дне. На одном из них изображена жанровая сцена со сборщиком винограда, наполняющим корзину крупными гроздьями, которые он собирает с голых ветвей дерева. Такой способ выращивания винограда, когда лоза вьется по фруктовым деревьям, – один из самых древних.

Есть и другие археологические находки, подтверждающие глубокую историю виноградарства на Дону. Они относятся к греческой колонии Танаис, располагавшейся в устье Дона, в месте его впадения в Меотид (так греки называли Азовское море). Античный