Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон

перед едой, которая, как мы знаем, позволит нам почувствовать себя отлично. Если мы попытаемся сопротивляться, страстное желание перерастет во внутреннюю истерику, неудовлетворенность и ощущение пустоты.

Даже дома наше погружение в рекламу ультраобработанной пищи продолжается, от телевизионной рекламы до рекламы в социальных сетях. Красивые фотографии нетронутых красочных бургеров, будто пропитанные запахами, соблазняют нас, побуждая нас воображать, каковы они на вкус, и снова вызывая страстное желание. Пока мы пролистываем идеи полезных блюд в социальных сетях, реклама фастфуда выскакивает и поглощается нашим мозгом.

Даже знаменитые спортивные события, такие как Олимпийские игры и Чемпионат мира по футболу, были захвачены пищевыми компаниями с целью нас соблазнить. Компании, производящие фастфуд и газированные напитки, находятся в авангарде спонсоров этих мероприятий. В рамках своего фирменного стиля они хотят, чтобы их продукт ассоциировался со здоровыми и спортивными людьми. Вы когда-нибудь видели рекламу «Кока-Колы», в которой не было бы спортивных, счастливых и красивых людей, пьющих этот напиток? Правда, реальность такова, что некоторые люди безнадежно подсаживаются на сладкие напитки и в итоге начинают выглядеть как противоположности актеров в рекламе. Знаменитые спортсмены получают огромные деньги за то, чтобы их ассоциировали с ультраобработанными продуктами. Даже когда им не платят напрямую, продукт или логотип спонсора часто появляется рядом с ними.

Пейте воду!

Забавный пример неудачного продакт-плейсмента имел место на футбольном турнире Евро-2020. Когда очень спортивный и здоровый на вид Криштиану Роналду сел на пресс-конференции перед открытием его командой матча против Венгрии, он явно рассердился, увидев рядом с собой две бутылки «Кока-Колы». Будучи сторонником здорового образа жизни, он не хотел ассоциироваться с колой, поэтому он в прямом эфире взял бутылки и спрятал их из виду. Затем он взял бутылку минеральной воды и поприветствовал мировую прессу, сказав на португальском: «Agua!» Это громкое заявление стало вирусным, и стоимость компании «Кока-Кола» в тот день снизилась на четыре миллиарда долларов.

Представьте, каким был бы положительный эффект, если бы ведущие спортсмены и медийные личности чаще демонстрировали выбор в пользу здоровых, а не ультраобработанных продуктов.

Нажатие на кнопку

Легкость, с которой можно приобрести еду, которую вы хотите, является важным фактором получения награды. Если вы находитесь в сельской местности и видите рекламу фастфуда по телевизору, вы вряд ли удовлетворите свое желание, ведь вам, возможно, придется час ехать в город, чтобы получить желаемое. Однако, если вознаграждение находится буквально в пределах досягаемости и для его получения нужны минимальные усилия, вы с гораздо большей вероятностью удовлетворите свое желание. Это причина, по которой компании по доставке еды спонсируют популярные семейные телепередачи и спортивные мероприятия. Во время рекламной паузы они побуждают вас взять смартфон и оформить заказ. Минимальные усилия – максимальный выброс дофамина. Это действие можно совершить не думая.

Скачки с пищевым гандикапом

Продукты питания, которые получают внушительную рекламную поддержку, имеют огромное преимущество в гонке за наше внимание и потребление. Представьте себе наш выбор еды как скачки. Как правило, в скачках с гандикапом более быстрым лошадям дают более тяжелый груз, а более медлительным – менее тяжелый. В таком случае скачки становятся состязательными и у каждой лошади появляется шанс на победу. Но что, если бы более быстрые лошади несли минимальный груз, а более медленные – максимальный? В таком случае у более медлительных лошадей даже не было бы шансов на победу.

В некотором смысле наша пищевая среда подобна этим обратным гонкам с гандикапом. Ультраобработанные продукты, эквивалентные быстрым лошадям, разработаны для того, чтобы давать нашему мозгу преимущество в удовольствии перед натуральными продуктами. Хотя мы понимаем, что яблоко полезнее «Сникерса», мы предпочитаем «Сникерс». Таким образом, у ультраобработанных продуктов (не)естественное преимущество перед свежими продуктами. Кроме того, мы окружены логотипами, рекламой и спонсорством ультраобработанных продуктов. Это дает им преимущество перед свежими продуктами, когда дело касается привлечения нашего внимания. В гонке за наш пищевой выбор может быть только один победитель.

Помните следующее о нашей пищевой среде: наш мозг постоянно манипулируется этой формой гонки, которая привлекает наше внимание и приносит пищевым компаниям прибыль за счет нашего здоровья и обхвата талии. Вы помните, когда вы в последний раз видели рекламу натуральных продуктов? Она вряд ли существует. Помню, как я видел рекламу банана на лондонском автобусе много лет назад. Я был так потрясен, что сфотографировал ее.

Разоблачение ультраобработанной пищи и фастфуда

Представьте себе другой мир, в котором рекламы, логотипов и спонсорства ультраобработанных продуктов не существует. Пищевые красители и ароматизаторы наконец были запрещены, потому что они были признаны опасными для здоровья человека. Когда вы входите в супермаркет, то видите ультраобработанные продукты в серых коробках и жестяных банках без каких-либо ярких цветов или заявлений о пользе. Единственной информацией на непримечательной упаковке является длинный список ингредиентов. Яркая реклама свежих и натуральных, а не ультраобработанных продуктов доминирует в окружающей среде, и она включает правдивые заявления о пользе: «содержит противовоспалительные и антиоксидантные фитохимические вещества», «способствует долголетию», «снижает риск развития рака». Яркие плакаты с изображением ультраобработанных продуктов на окнах ресторанов быстрого питания заменены серыми эквивалентами. Если вы делаете заказ в одном из этих заведений, пища – без добавленных красителей и ароматизаторов – тоже выглядит серой, а на вкус кажется жирной и искусственной. Пока вы просматриваете социальные сети, вас заваливают советами о том, как готовить вкусные натуральные блюда, а сервисы доставки свежих продуктов обещают привезти вам пакет вкусных натуральных ингредиентов после одного нажатия кнопки.

Представьте, что произошло бы, если бы такой мир существовал. Вы – и более широкие слои населения – выбирали бы продукты совсем по-другому. Ультраобработанные продукты больше не будут получать несправедливое преимущество, которое они получают от рекламы и взлома биологии нашего мозга. Окружающая среда оказывает на нас мощное воздействие, но, когда мы видим нашу нынешнюю пищевую среду такой, какая она есть, – чисто коммерческой, предназначенной для вызывания тяги в ущерб здоровью – мы начинаем одерживать победу в битве.

Часть III

Равновесие

Как изменить привычки и улучшить здоровье Глава 9

Изменения и контроль

Чемпионами становятся не в спортивных залах. Чемпионов формирует то, что находится глубоко внутри них: желание, мечта, видение.

Мухаммед Али

Дорога в Глазго, автострада М1, сентябрь 2022 года

Мы с моей 18-летней дочерью недавно совершили самую долгую поездку на машине в нашей жизни. Она поступила на экономический факультет Университета Глазго, и нам нужно было отправиться туда на автомобиле (а не на поезде или самолете), чтобы перевезти все ее вещи.