Как есть и продолжать худеть. Здоровое питание на практике - Эндрю Дженкинсон

Тогда был период национального траура. Всеми любимая королева Елизавета II скончалась ранее на той же неделе, поэтому по радио – даже по радиостанциям с популярными песнями – играла медленная траурная музыка. Все казалось странным, будто мир вокруг нас менялся, пока мы проносились мимо унылых городов в центре Англии. У нас внезапно появился новый король, и даже он был грустным.

Приближалась первая из нескольких запланированных нами остановок. Мы обсуждали наши аппетиты и к наступлению позднего утра наконец решили, что да, мы оба официально голодны. Вопрос был в том, что поесть?

Большой придорожный знак сообщил нам, что ближайшее заведение находится в 24 км от нас. На знаке был большой, яркий и знакомый всем символ в виде двух золотистых арок. Он был помещен в засаду умным рекламщиком и охотился на мои смутные чувства утраты и нарастающего голода.

– Я думаю позавтракать в «Макдоналдс», – сказал я.

– Тебе нельзя, пап, ведь ты должен здорово питаться и подавать людям хороший пример, – пошутила моя дочь.

– Но этот знак – мой триггер, – ответил я. – Теперь я мечтаю позавтракать там. Я буквально чувствую вкус МакМаффина и кофе… Мне нужно это сделать. Может быть, если я перетерплю эту волну желания, она уйдет.

Дочь искоса посмотрела на меня:

– Пап, это желание не уйдет целый день.

– А что, если я заменю это действие – покупку нездорового завтрака – полезным завтраком, который тоже дает мне ощущение вознаграждения? Именно так меняется поведение в долгосрочной перспективе. Сейчас я изучаю эту тему для своей следующей книги.

Дочь оторвалась от своей ленты в социальной сети и закатила глаза:

– Да, но чем его заменишь, ЛОЛ?

Десять минут спустя, когда этот вопрос еще оставался без ответа и висел над нами, мы бездумно (точнее, мы думали о своем плохом выборе) поглощали завтрак из «Макдоналдс».

Я не задумывался о выборе еды, пока не увидел знак с двумя арками. После этого я стал похож на робота, танцующего под барабаны рекламщика. Триггер (двойная арка), вознаграждение (еда, созданная для того, чтобы быть вкусной и доставлять приятные ощущения), действия (мы подъехали к ресторану и подошли к стойке заказа) – все это было очень просто.

Но как нам изменить свое питание, чтобы побороть сильную тягу к вредной пище и нездоровым поступкам? Как мы можем освободиться от петли вознаграждения и по-настоящему изменить нездоровое поведение?

Я решил проконсультироваться по этим вопросам со своим хорошим другом (и экспертом по здоровому образу жизни) Самером. Самер, переводчик с арабского в моей клинике, похудел на 50 кг и удерживал результат 10 лет без операций и препаратов. Я должен был вылететь в ОАЭ в тот вечер, поэтому договорился о встрече с ним.

Верблюжий рынок в Аль-Айне, сентябрь 2022 года

Мы встретились на верблюжьем рынке на окраине Аль-Айна, примыкающей к огромному «Пустому кварталу», как называют пустыню Руб-эль-Хали. Если вы проедете по дороге через пустыню от Дубая до города-оазиса Аль-Айна, вы поймете важность верблюдов в арабской культуре. По пути вы проедете мимо верблюжьей больницы и трека для верблюжьих бегов. Руб-эль-Хали составляет 1000 км в длину и 500 км в ширину, и летом температура там может достигать 50 °C. До индустриальной эпохи люди могли преодолеть столь негостеприимное место только с помощью верблюдов. Благодаря своему уникальному метаболизму эти животные могут обходиться без воды 15 дней, поскольку жир из их горба используется для получения энергии, а побочный продукт этой реакции (вода) позволяет им выжить. Верблюды получают воду из своего жира.

День был невероятно жаркий. Верблюды на рынке были помещены своими хозяевами в разные стойла. Самер указал на темных верблюдов хизами, известных своим сочным мясом и полезным молоком, а также лоснящихся желтых беговых верблюдов и прекрасных саудовских и йеменских верблюдов. Он сказал мне, что я могу купить верблюда приблизительно за 500 фунтов стерлингов, и у меня в голове даже пронеслась мысль о том, чтобы купить ранчо в пустыне и завести небольшое стадо этих прекрасных созданий.

Мы говорили о моем опыте поедания фастфуда по пути в Глазго и лучших способах справляться с тягой к такой пище. «Понимаете, доктор Эндрю, дело не в силе воли, а в том, кто вы на самом деле, – он указал на группу верблюдов хизами и продолжил: – Не стоит ожидать от этих верблюдов, что они будут быстро бегать». Затем он указал на стойло с беговыми верблюдами и сказал: «Вы не ждете от этих верблюдов, что их мясо будет вкусным. Если человек решит вести здоровый образ жизни, ему будет сложно, если глубоко внутри ему не нравится новая жизнь и он скучает по старой. Он пытается быть не тем, кем является. Но, если человек решит, что он хочет питать и лелеять свое тело, его не будет соблазнять нездоровый выбор. Он будет искать полезную пищу и изменит свою жизнь так, чтобы ему было легко вести здоровый образ жизни. Однако сначала должен измениться его разум, тогда действия будут даваться ему проще и в итоге его тело приобретет здоровый вид, отражающий состояние разума. Если разум не изменится первым, тогда сила воли неизбежно подведет человека и он вернется к вредным привычкам».

Самер объяснил, что он много лет был сосредоточен на похудении, но постоянно терпел неудачи, думая, что ему не хватает силы воли. «Я был похож на верблюда хизами, который пытается быстро бегать, но на самом деле я был другим, – сказал он. – Затем я постепенно осознал, что изменения должны исходить изнутри. Когда это происходит, все остальное дается легко. Если я был очень голоден и единственной доступной мне едой был бургер из фастфуд-ресторана, я отказывался от него». Он повернулся ко мне и предложил сигарету (его единственный оставшийся порок). Я отказался от его предложения. «Видите, доктор Эндрю, вам было легко отказаться от сигареты, потому что вы не курите, – продолжил он. – Вы не думали ее брать и не испытывали такого соблазна, потому что вы не курите. Если бы вы только что бросили курить, все было бы по-другому: вашей силе воли пришлось бы пройти проверку, потому что глубоко внутри вы оставались бы курильщиком».

Ваша личность и результат

Самер сказал мне, что попытки удерживать результаты похудения и создавать здоровое тело похожи на игру в шахматы: нужно тщательно продумывать каждый следующий ход. Но, поняв, что изменения должны исходить изнутри,