История виноторговли в России - Александр Владимирович Ставцев

берегов Дона и других регионов страны. Одним из главных событий выставки стала первая в России публичная сравнительная дегустация русских и иностранных вин. В известиях выставки по этому поводу сообщалось: «Приглашены были знатоки, которые признали, что наши южные вина по вкусу гораздо лучше иностранных, но, к сожалению, они не достигают столиц в чистом виде, почему теряют свое значение и не имеют должного сбыта. Распорядитель III группы, в которой помещаются русские виноградные вина, H. M. Сольский (директор сельскохозяйственного музея в Петербурге) намерен обратить внимание экспонентов на необходимость учреждения непосредственных надежных агентств в наших столицах для продажи настоящего русского вина, сбыт которого, при этом условии, будет совершенно обеспечен». Итогом выставки 1882 года стал значительный рост продаж российских вин (в первую очередь в самой Москве, где проходила выставка). К мнению Сольского прислушались и сами виноделы, начав открывать собственные магазины в столицах.

На еще более высоком уровне были представлены виноделие и виноторговля на Всероссийской выставке 1896 года в Нижнем Новгороде. К ее открытию была обновлена и перестроена центральная часть города, возведен новый театр, биржа, банк, несколько гостиниц, в ярмарочную часть пущен электрический трамвай и фуникулеры. В иллюстрированном альбоме-каталоге выставки на 500 страницах были представлены все отрасли промышленности – от нефтяных промыслов до первого русского автомобиля. Павильоны выставки больше походили на дворцы. В их богатстве члены императорской семьи состязались с крупнейшими промышленниками.

И даже на таком фоне вино не потерялось. Впечатляющий павильон «Товарищества Елисеевых», построенный в стиле классицизма, представлял иностранные вина и колониальные товары. Лев Голицын возвел павильон-грот, представлявший его имение в Новом Свете. Посетителей в богато украшенном гроте встречала эффектно подсвеченная статуя Бахуса, гостям предлагали за бокалом шампанского ознакомиться с процессом его производства и химического анализа вин, частью экспозиции был «живой образцовый виноградник».

Свои винные проекты на выставке представил граф Илларион Воронцов-Дашков, в павильоне которого разместился макет оросительной системы имения Геджух в Дагестанской области и была представлена коллекция сортов винограда, в том числе кавказских автохтонов с подробным описанием каждого. Владелец пороховых заводов Борис Виннер – внук первого директора Магарачского казенного заведения Николая Гартвиса – привез на выставку вина своего имения в Партените и Артеке. Было много и других виноделов разного масштаба, но главным героем выставки того года стало Удельное ведомство.

Начав заниматься виноделием примерно за шесть-семь лет до этого, к 1896 году Уделы показали фантастические результаты как в объеме производства вина, так и в его качестве, и в уровне развития винной торговли. Площадь удельных виноградников в 1896 году превышала 718 гектаров, располагавшихся в Кахетии, в черноморском имении Абрау и в Крыму, большую часть которых составляли молодые посадки. На тот момент они давали до 100 тысяч ведер вина в год (1,2 миллиона литров), часть вина Уделы закупали у местных садовладельцев. После вступления всех виноградников в плодоношение максимальный объем производства должен был составить до 750 тысяч ведер вина (9 миллионов литров) – больше, чем весь объем импорта того времени. На выставке были показаны макеты уже действовавших подвалов, крупнейшим из которых тогда был новый подвал в Абрау-Дюрсо из пяти тоннелей на 15 тысяч ведер вина каждый. Здесь же находился и план строящегося огромного подвала в Массандре на 100 тысяч ведер. Уже в тот момент в удельных имениях была введена специализация производства вин по типу местности. На Кавказе производились только легкие столовые (сухие) вина, в Крыму – крепленые и десертные, для производства игристого вина были выбраны участки в Абрау-Дюрсо и Ай-Даниле.

Оборот вина Удельного ведомства к моменту выставки составлял 1 872 000 бутылок в год. Это были только тихие вина (первые игристые из Абрау-Дюрсо выйдут в свет только в самом конце XIX века), но от принятой тогда продажи вина бочками и ведрами Уделы полностью отказались. Как говорилось в материалах выставки: «Являясь крупнейшим производителем виноградного вина в России, Удельное ведомство вместе с тем само продает из собственных магазинов, исключительно в стеклянной закупоренной и обандероленной посуде». Масштаб продажи вина в бутылках, большая часть которых разливалась непосредственно на месте производства, по тем временам был уникальным. В Европе лишь единичные винодельни (испанский «Маркиз де Рискаль», итальянский дом Бертани) бутилировали вина сами, а первые вина, «сделанные и бутилированные в шато» в регионе Бордо, появились только в 1920-е годы.

Музей Фаберже, Санкт-Петербург, наб. реки Фонтанки, 21

На выставке перед публикой и коммерсантами предстала огромная машина виноградарства, виноделия и виноторговли, которая была подкреплена наукой и огромными финансовыми ресурсами и только набирала ход. Средняя цена бутылки Удельных вин (без стоимости посуды) составляла 68 копеек. По качеству же вино, имевшее вместо ярких «заграничных» этикеток строгий дизайн с гербом и географическими наименованиями происхождения вина, не уступало большинству того, что привозилось в бочках из Европы и разливалось в России. Это было отмечено дегустационной комиссией выставки.

Система, созданная царским ведомством в тот период, когда главным виноделом Уделов был Лев Голицын, на практике решала многие проблемы, казавшиеся тогда неразрешимыми: борьбу с фальсификацией, сравнительную доступность виноградного вина по цене, развитие системы географических названий – Ай-Даниль, Абрау-Дюрсо, Массандра, Цинандали и др. Конечно, напрямую следовать такой модели не могли даже самые богатые частные виноделы – не хватило бы никаких средств, но пример был подан наглядный. Для того, в том числе, и были вложены по распоряжению Александра III огромные средства в этот проект: к 1896 году объем инвестиций составил 10 миллионов рублей.

Блокнот путешественника

Памятники истории виноделия и винной торговли в России порой можно встретить в самых необычных местах. В одном из залов Петербургского музея Фаберже – роскошном особняке на набережной Фонтанки – в центральной витрине хранится Дарственный ковш, которым были отмечены выдающиеся заслуги князя Льва Голицына в деле развития отрасли. Князь всю жизнь собирал (и раздаривал) старинное серебро, и такой подарок наверняка соответствовал его вкусам. Огромная братина литого серебра, увенчанная по краям двумя имперскими орлами в коронах. На бортах чаши-корабля, украшенных драгоценной эмалью бордового оттенка, нанесена надпись: «Сей ковш, с Высочайшего его Императорского Величества соизволения, воспоследовавшего в 4-й день июня месяца 1899 года, по всеподданнейшему докладу министра финансов, пожалован князю Льву Сергеевичу Голицыну в воздание особо выдающихся заслуг его по отечественному виноградарству и виноделию, засвидетельствованных главным комитетом экспертов Всероссийской художественной и промышленной выставки 1896 года в Нижнем Новгороде». Таким образом отраслевое сообщество и министр финансов Сергей Витте, лично занимавшийся организацией выставки, отметили труды Льва Сергеевича на посту главного винодела Уделов, с результатами которых все близко познакомились в 1896 году в Нижнем Новгороде.

Еще одной знаковой для российских вин выставкой рубежа веков стала Exposition universelle – Всемирная выставка в Париже 1900 года – гигантских масштабов событие, которое охватило значительную часть территории французской