Не сдохни на диете - Майкл Грегер

24 % меньше, чем белые3543. Это значит, что латиноамериканцы, и мужчины и женщины, живут примерно на 7 лет дольше, чем черные американцы, и на 3 года дольше, чем белые3544. Долголетие латиноамериканцев объяснили тем, что они едят в 4–5 раз больше бобовых3545 – основный продукт всех народов-долгожителей в мире3546, который называют «важнейшим пищевым фактором выживания»3547. Так, может быть, перец чили просто чаще добавляют к фасоли, чем к бургерам, и это объясняет его видимую пользу для здоровья?

По всей видимости, нет. В исследовании влияния перца чили на долголетие учитывались раса и этническая принадлежность, особенности питания, такие как употребление фруктов, овощей и мяса, доход, уровень образования, алкоголь и физические нагрузки3548. Похожее исследование, которое проводилось в Китае и включало наблюдение за сотнями тысяч человек, подтвердило, что те, кто чаще ест острую еду, действительно меньше подвержены риску преждевременной смерти, поскольку «острая еда предотвращает ожирение, обладает антиоксидантным и противовоспалительным действием и снижает давление»3549.

Говорят, что перец жжется и на входе, и на выходе, но есть ли еще какие-то способы активировать бурый жир, кроме внутреннего жара и внешнего холода? К счастью, в других продуктах встречаются похожие ароматические молекулы, способные помочь нам увеличить БЖТ.

Имбирь

В Индии и Китае имбирь применяли для лечения различных болезней много тысяч лет3550, правда, врачи и китайской, и индийской медицины назначали своим пациентам и ртуть3551, так что «традиционное применение» еще ничего не значит. Зато у нас есть наука.

Рандомизированные двойные слепые, плацебо-контролируемые исследования показали, что имбирь помогает при токсикозе у беременных3552 и мигренях3553, а также снижает уровень холестерина, триглицеридов3554 и сахара крови3555, уменьшает признаки воспаления3556. А как насчет жиросжигания? В медицинской литературе встречаются статьи о снижении веса под многообещающими заголовками, например «Благотворное действие имбиря… при ожирении…». И только заплатив за доступ к такой статье больше 38 долларов, разочарованно понимаешь, что в основном речь идет о воздействии на толстых мышей. Авторы предполагают, что отсутствие клинических исследований связано с такими факторами, как «этические вопросы [и] ограниченная коммерческая поддержка»3557. Последнее вполне понятно. Имбирь стоит дешево, кому интересно платить за такие исследования. Но при чем здесь этические вопросы? Речь же только о том, чтобы люди поели имбирь. Может быть, авторы решили, что будет неэтично лишить имбиря контрольную группу?

Кросс-секционные исследования, когда берутся данные о потреблении имбиря и весе населения в определенный момент времени, стоят относительно недорого. Одно подобное исследование, проведенное в Китае, показало, что люди с ожирением действительно едят меньше имбиря, – по мнению исследователей это «демонстрирует, что потребление имбиря может способствовать контролю веса». А возможно, что любовь к имбирю – просто признак более традиционного, менее европеизированного рациона3558.

Существует рандомизированное контролируемое исследование по оценке эффективности «горячего имбирного напитка», приготовленного из горячей воды с добавлением двух граммов молотого имбиря, на завтрак. Два грамма – это около чайной ложки молотого имбиря, которая стоит около пяти центов. Через пару часов после завтрака те, кто выпил имбирный напиток, оценили свое чувство голода намного ниже, чем те, кто пил просто горячую воду3559. Очевидно, что участники эксперимента знали, в какой они группе, а значит, их реакция могла быть эффектом плацебо, но не все описанные в этом исследовании результаты были субъективными. Через 4 часа после завтрака скорость обмена веществ в группе имбиря оказалась выше, чем в контрольной группе3560.

А что произойдет, если участники не будут знать, что именно им дали – плацебо или имбирь? По сравнению с плацебо капсулы, содержащие половину чайной ложки молотого имбиря, повышают скорость сжигания жиров примерно на 10 % в течение 2 часов после употребления. Правда, похоже, что этот эффект наблюдается только утром. То же количество имбиря, но в дневное время, не оказало такого же воздействия3561. Интересно, что сушеный имбирь работает лучше свежего3562. В процессе сушки часть содержащихся в имбире гингеролов преобразуется в шогаолы (от японского слова, означающего «имбирь»), еще более эффективное средство для активации бурого жира3563. И действительно, свежий имбирь на завтрак никак не сказался на обмене веществ3564.

Испытания райских зерен, или мелегетты, африканского растения семейства имбирных, показали, что ускорение обмена веществ действительно связано с активацией бурого жира3565, что также может способствовать уменьшению висцерального жира3566. Райские зерна искать не обязательно, сойдет и старый добрый молотый имбирь.

Вывод: все рандомизированные контролируемые исследования молотого имбиря, длившиеся от 2 до 12 недель и включавшие от четверти до полутора чайных ложек молотого имбиря в день, показывают значительное снижение веса при минимальных расходах3567. А побочные эффекты?

В поисках побочных эффектов потребления имбиря я прошерстил все, что смог найти, и не нашел ничего, кроме «имбирного паралича»3568. Что это за напасть?! В 1930-х годах тысячи американцев получили отравление, предположительно выпив экстракт имбиря. Кто вообще пьет экстракт имбиря? Дело было в 1930-х, во время сухого закона, и экстракт имбиря служил одним из способов глотнуть немного алкоголя. Оказалось, что бутлегеры, наживаясь на повышенном спросе, подменяли имбирь на химическое вещество под названием триортокрезил фосфат, который используют для производства лаков3569. А с настоящим имбирем все в порядке. Мораль истории такова – не пейте лаки.

Корица

Корица – это другая согревающая специя, способная вызвать превращение белого жира в бурый в чашке Петри и заставить похудеть лабораторных мышей3570, а что насчет человека? Помогает ли худеть кора коричного дерева или работает только отказ от булочек с корицей?

Существует несколько исследований, где корицу подвергали испытаниям как средство от различных недугов. Сопровождалось ли участие в этих исследованиях снижением веса? За 8 недель приема половины чайной ложки корицы в день (в форме капсул) женщины с синдромом поликистозных яичников сбросили примерно по полкилограмма веса3571. Люди с диабетом 2-го типа, принимая всего по трети чайной ложки корицы в день, за 12 недель, в отличие от группы плацебо, сбросили почти по 2 килограмма веса, в качестве приятного бонуса у них понизился уровень сахара в крови и холестерина3572. А вот другое исследование с участием диабетиков и тройной дозой корицы не показало снижения веса3573. В более длительном исследовании, участники которого принимали примерно по чайной ложке корицы в течение 16 недель, вес уменьшился больше чем на 3 килограмма, а обхват талии – на 5 сантиметров, снизился уровень сахара, холестерина и триглицеридов, а также кровяное давление3574.