Не сдохни на диете - Майкл Грегер

Если каннабис так активно разжигает аппетит, то почему те, кто регулярно курит травку, в среднем обычно более сухощавы? С параллельным курением табака это, похоже, не связано3610. Повышение аппетита может компенсировать ускорение обмена веществ3611. Больше 40 лет назад стало известно, что в течение 15 минут после начала курения сигареты с марихуаной скорость обмена веществ увеличивается на 25 % и сохраняется на этом уровне не меньше часа3612. Отчасти это может быть связано с активацией рецепторов эндоканнабиноидов в клетках бурого жира3613. К сожалению, официальных исследований по снижению веса от курения травки не существует.

Тем, кто рассматривает каннабис как средство для похудения, следует изучить и плюсы, и минусы. На портале NutritionFacts.org есть серия из 20 видеороликов, в которых я подробно освещаю эту тему. Если коротко, то, несмотря на то что связь между употреблением каннабиса и двумя основными проблемами табакокурения – раком легких и эмфиземой3614 – практически не доказана, каннабис вызывает привыкание, хронический бронхит и изменения в развитии мозга, повышает риск развития шизофрении3615.

Кроме того, из-за либерализации марихуаны участились случаи редкого заболевания под названием синдром каннабиноидной гиперемии3616 – считается, что он развивается из-за активного длительного употребления сильнодействующего каннабиса3617. Заболевание характеризуется неукротимой рвотой, от которой помогает горячая вода, так что больные проводят в душе по несколько часов в день. Считается, что это связано с онемением тех же терморецепторов, о которых мы говорили выше, из-за чрезмерной стимуляции каннабисом3618. Для лечения этой изнуряющей болезни начали успешно применять крем с капсаицином, то есть, по сути, восстанавливать огонь огнем. Какой можно сделать вывод? Активировать бурый жир можно и нужно более безопасными средствами. Чем обычно успокаивают душу? Конечно, чашкой чая.

Чай

Крепкий результат

Стоит выпить чашку чая, и в течение следующего часа можно увеличить расход калорий до 10 %3619. Четыре чашки чая в сутки позволят сжечь плюс один лишний грамм жира за получасовую прогулку3620. А экстракт зеленого чая в количестве, эквивалентном примерно десяти чашкам чая, принятый за 30 минут до поездки на велосипеде, сожжет дополнительные два грамма жира3621. Это только из-за того, что в чае есть кофеин, или действует что-то еще?

Участников рандомизированного исследования разделили на три группы: первые получали эквивалент чашки чая с каждым приемом пищи, вторые – только содержащийся в чае кофеин, а третьи – только плацебо без чая и без кофеина. Кофеин сам по себе не оказал никакого действия, а от трех чашек чая в день количество сожженных за 24-часовой период калорий увеличилось с 2280 до 2360, то есть на 80 калорий3622. Чай без добавок содержит практически ноль калорий, так что, судя по этим результатам, можно считать, что у чая «отрицательная» калорийность. Это все равно что с каждой чашкой чая сбрасывать по 25 калорий.

Интервенционные исследования, в которых использовали от трех до шести чашек зеленого чая и улуна в день, показали среднее увеличение скорости обмена веществ на 100 калорий в день, что позволяет дополнительно сжигать каждый день объем жира, эквивалентный трем кусочкам масла3623. Чай работает в 2 раза хуже эфедрина3624, но, в отличие от препарата, ему не приписывают 18 тысяч смертей от побочных эффектов и он не убивал профессиональных бейсболистов3625.

Чайные листья содержат больше 2000 разных соединений, но наибольший интерес вызывает семейство антиоксидантов под названием катехины, такие как EGCG (галлат эпигаллокатехина)3626. Это связано с тем, что даже в чистом виде EGCG показал, что способен ускорять обмен веществ и увеличивать скорость сжигания жира в покое3627. Именно по этой причине в центр внимания попали зеленый чай, белый чай и улун – они содержат в 5 раз больше EGCG, чем черный чай3628.

Сначала мы считали, что стимулирующий эффект возникает потому, что содержащиеся в чае вещества воздействуют на метаболизм, ингибируя фермент, снижающий уровень адреналина в организме3629. Однако подобные выводы в основном опирались на эксперименты в пробирках с более высокой концентрацией EGCG, чем бывает в крови3630.

БОЙТЕСЬ СВИНЦА

Половина сжигаемого в мире угля приходится на Китай, из-за чего в атмосферу попадают токсичные тяжелые металлы, такие как ртуть и свинец. Даже если вы не живете в Китае и не едите производимую там еду, вы все равно можете получать из океана ртуть, если едите рыбу и другие морепродукты, или свинец, если пьете китайский напиток – чай3642.

Ртуть попадает в чай не только из-за угольных электростанций. Лишь в 2000 году в Китае запретили использовать этилированный бензин, так что по уровню свинца китайские чайные плантации догоняют автострады3643. Как защитить себя от токсинов? Так же как в рыбе со временем накапливается ртуть, так и листья чая со временем накапливают свинец3644.

Молодые чайные листочки содержат в 2–6 раз меньше свинца, чем зрелые3645, а значит, молодые листочки, которые используют для изготовления зеленого и белого чая, содержат намного меньше свинца, чем более зрелые листья, из которых делают черный чай и улун. Более того, улун и черный чай легче отдают свинец в воду в процессе заваривания. Из зеленого чая в горячую воду вымывается всего 7 % содержащегося в них свинца, а из более темных разновидностей – больше половины. Если сложить все эти факторы вместе, то зеленый чай представляет в 100 раз меньше риска интоксикации тяжелыми металлами, чем черный чай и улун3646.

Поскольку определенные фунгициды могут содержать примеси тяжелых металлов, можно предположить, что органический чай загрязняется меньше3647, однако изучение 30 популярных чаев с полок североамериканских магазинов не показало, что в органических чаях токсичных элементов меньше, чем в выращенных традиционным способом3648. На содержание свинца влияет в первую очередь страна происхождения. Взяв за основу самые строгие ограничения по условиям безопасности3649, такие как параметры Положения 65 законодательства штата Калифорния, и крупнейшие исследования по загрязнению чайного листа в двух крупнейших странах экспорта чая, я составил такую таблицу3650:

Безопасное количество чая

Если вы не беременны и пьете только зеленый чай, то с точки зрения свинца происхождение вашего чая не имеет значения. А вот судя по среднему уровню свинца в образцах китайского черного чая, больше