Не сдохни на диете - Майкл Грегер

Связано ли это с тем, что они просто быстрее крутили педали? С кофеином физические нагрузки кажутся менее трудными и более приятными3711. Например, бегуны, принимавшие участие в рандомизированном исследовании и получившие кофе, потратили на каждую милю дистанции примерно на 6 секунд меньше3712, а тяжелоатлеты – увеличили веса в приседаниях со штангой в общей сложности на 270 килограммов3713. Тренировка по сайклингу была стандартной, так что дополнительное сжигание жира не связано с тем, что те, кто выпил кофе, быстрее крутили педали3714.

Обмен веществ ускоряется и в покое. В течение нескольких часов после двух чашек кофе ваша скорость обмена веществ увеличится примерно на 10 %3715. После кофе кожа начинает выделять больше тепла. В течение двух часов после двух чашек кофе температура кожи поднимается на полгра дуса3716.

В среднем каждая чашка кофе позволяет сжечь до 17 дополнительных калорий3717. Поскольку чашка черного кофе содержит всего 2 калории3718, дефицит составляет 15 калорий на чашку. Однако только треть американских потребителей пьют кофе без молока или сахара3719. Если черный кофе создает дефицит калорий, то добавление сливок или подсластителя, в котором есть калории, нейтрализует всю возможную пользу3720. В Dunkin’ Donuts есть кофейные напитки, которые содержат больше 1000 калорий3721.

Попивая кофе в течение дня, можно сжечь больше 100 калорий, но не съедим ли мы при этом больше3722, чтобы компенсировать потери? Одно исследование показало, что люди с избыточным весом, выпив кофе, содержащий около 500 миллиграммов кофеина, не съели больше в течение следующего дня. Более того, они съели на целых 550 калорий меньше3723. В более типичных условиях кофе уменьшает аппетит настолько, что позволяет за день съесть на 55 калорий меньше3724. Учитывая, что калорий поступает меньше, а расходуется больше, можно предположить, что со временем вес должен падать.

За 16 недель употребления пяти чашек кофе в день было получено статистически значимое снижение массы тела, но поскольку талия участников уменьшилась меньше чем на 2,5 сантиметра, результат не считается клинически значимым3725. А что, если к кофе добавить камсаицин? Канадские ученые провели эксперимент, в котором участникам давали кофе с едой, приправленной примерно столовой ложкой молотого красного перца. Аппетит у участников снизился, а метаболизм ускорился, так что в результате за день у них образовался дефицит в целую 1000 калорий3726. А если бы они еще и ели, сидя на льду в снегопад…

Как бы то ни было, никакие исследования комбинации кайенского перца и кофеина для снижения веса не проводились, так что в нашем распоряжении есть только ничем не примечательные данные по кофе. Опять же, важно только то, насколько это безопасно для здоровья. Девять из десяти жителей Северной Америки потребляют кофеин ежедневно3727. В одних только США выпивают 1,5 миллиарда килограммов кофе в год3728. Есть ли повод для беспокойства?

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ НАПИТКИ

Если кофеин помогает сжигать жиры, то как насчет энергетических напитков? Первый энергетический напиток, «Dr. Enuf», запустили в продажу больше 70 лет назад, в 1949 году. В наше время существует больше ста разнообразных брендов3740, а стоимость всей этой индустрии достигает 50 миллиардов долларов США3741. Некоторые военачальники подвергли сомнению их безопасность3742, отчасти потому, что за последние годы резко увеличилось количество обращений за неотложной помощью в связи с энергетическими напитками3743. Честно говоря, в отчетах о подобных происшествиях встречается что-то такое: 23-летний мужчина почувствовал недомогание, после того как выпил банку энергетического напитка… и «3 бутылки водки»3744. Из-за того, что энергетики часто пьют вместе с другими веществами, включая алкоголь, трудно точно понять, что из них стало причиной проблемы3745. Энергетики нужно проверить в деле.

Одним из поводов для беспокойства для активистов здравоохранения стало повышение кровяного давления3746. Если выпить банку «Red Bull» и через полчаса измерить давление, оно существенно не изменится3747. Допустим, но речь идет об одной маленькой банке емкостью восемь унций[9]. Что будет, если выпить большую банку «Red Bull» емкостью 16 унций? Через 40 минут после этого давление также существенно не меняется, так что заявления о том, что энергетические напитки повышают кровяное давление, отмели как чрезмерные3748… пока в 2014 году не разразилась катастрофа.

В конце концов оказалось, что «Red Bull» на самом деле повышает кровяное давление. В более ранних исследованиях это упустили, потому что рост начинается только через час после употребления. А самый ужас в том, что резко ухудшается кровообращение в мозге. Энергетические напитки рекламируют как полезные, однако, судя по этим данным, они скорее вредят, создавая дополнительную нагрузку на сердце и ухудшая церебральный кровоток3749.

Оказалось, что у «Red Bull» есть и другие побочные эффекты, включая усиление воспалительных процессов3750. То же самое относится и к другим маркам энергетиков – «Rockstar»3751 и «Monster»3752. Возможно ли, что дело только в кофеине? Отличается ли действие энергического напитка от чашки кофе? Чтобы это проверить, в 2017 году провели исследование по сравнению эффекта энергического напитка и простого кофе с таким же количеством кофеина.

Молодых здоровых добровольцев в случайном порядке разделили на две группы: одни должны были выпить две банки энергетического напитка, а другие – контрольный напиток, содержащий столько же сахара и кофеина, но без дополнительных ингредиентов, которые обычно добавляют в энергетические напитки, таких как таурин, карнитин, женьшень и гуарана. Оказалось, что дело не только в кофеине. После энергетического напитка не только намного больше поднялось кровяное давление, но и увеличился интервал QT – значение на ЭКГ, которое показывает, сколько времени нужно сердцу на то, чтобы сократиться и снова заполниться кровью перед следующим ударом. Удлинение интервала QT, возникшее после энергетического напитка, но не появившееся после кофеина, прямо указывает на повышение риска внезапной сердечной смерти3753.

Удлинение интервала QT больше чем на 60 миллисекунд означает угрожающую жизни аритмию. И хотя энергетический напиток удлинил его примерно на 10 миллисекунд, бывало, что из продажи изымали лекарства – прибыльные препараты с миллиардной доходностью – из-за того, что они удлиняли интервала QT на 5–10 миллисекунд. Ученые предположили, что нужно приступить к изучению некоторых дополнительных ингредиентов энергетических напитков3754. Наглядный пример: однажды власти обнаружили в «Red Bull» кокаин, хотя производители утверждали, что добавляют листья коки исключительно для «вкуса»3755.

В главе о болезнях печени, депрессии и болезни Паркинсона в книге «Не сдохни!» я пишу о пользе кофе для печени, разума