Энциклопедия блюд в аэрогриле. Рецепты и рекомендации - Коллектив авторов -- Кулинария

• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

• Варенье (любое густое) – 150 г

• Крахмал – 1 ч. л.

Приготовление

Смешать яйцо, сахар, творог, масло, муку и разрыхлитель, замесить тесто.

В варенье всыпать крахмал, перемешать.

Тесто разделить на 15 частей. Из каждой части скатать шар и расплющить его в лепешку толщиной 3 мм. В центр лепешки положить 1 ч. л. варенья и защипнуть края, формируя треугольник, оставляя в центре отверстие.

Печенье распределить на поддоне аэрогриля.

Выпекать печенье 9 минут при температуре 180 градусов.

Творожные уголки

Ингредиенты

• Творог – 180 г

• Маргарин – 150 г

• Мука – 300 г

• Сахар – 50 г

• Разрыхлитель теста – 10 г

• Сахарная пудра – 2 ст. л.

Приготовление

Натереть маргарин на терке, добавить творог, муку, разрыхлитель. Вымесить тесто руками. Раскатать тесто в колбаску, нарезать на 14 кусочков.

Каждый кусочек теста раскатать, посыпать сахаром, сложить пополам и еще раз пополам, чтобы получился уголок.

Заготовки разложить на поддоне аэрогриля, застеленном пергаментной бумагой, на расстоянии друг от друга.

Выпекать творожные уголки 15 минут при температуре 230 градусов.

Готовые уголки посыпать сахарной пудрой.

Творожные шарики

Ингредиенты

• Творог – 250 г

• Яйцо – 1 шт.

• Мука – 200 г

• Сахар – 2 ст. л.

• Разрыхлитель теста – 10 г

• Сахарная пудра – 2 ст. л.

• Соль – щепотка

Приготовление

В миску выложить творог, добавить сахар, соль, яйцо, тщательно перетереть массу вилкой. Всыпать муку, разрыхлитель, замесить эластичное тесто, накрыть пищевой пленкой, оставить на 30 минут при комнатной температуре.

Из теста скатать колбаски, разделить на небольшие кусочки. Из полученных кусочков сформировать небольшие шарики, распределить по поддону аэрогриля на расстоянии друг от друга.

Выпекать творожные шарики 12 минут при температуре 180 градусов.

Готовые шарики посыпать сахарной пудрой.

Торт орехово-изюмный

Ингредиенты

• Орехи грецкие – 1 стакан

• Яйца – 3 шт.

• Мука – 1 стакан

• Сахар – 1 стакан

• Изюм – 200 г

• Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Приготовление

Орехи очистить, измельчить.

Изюм залить теплой водой, оставить на 30 минут, промыть, обсушить бумажным полотенцем, обвалять в муке.

2 яйца тщательно растереть с сахарным песком (оставить 2 ст. л. сахара), добавить муку, изюм, орехи. Все хорошо перемешать, добавить разрыхлитель и снова перемешать.

1 яйцо растереть с 2 ст. л. сахара.

Форму для запекания смазать маслом, выложить тесто, поставить форму в аэрогриль.

Выпекать корж 35–40 минут при температуре 200 градусов.

По окончании программы аэрогриля корж смазать яично-сахарной смесью, выпекать еще 5 минут при температуре 200 градусов.

Торт «Северный»

Ингредиенты

• Молоко сгущенное – 1 банка

• Яйца – 2 шт.

• Крахмал картофельный – 225 г

• Масло сливочное – 200 г

• Сахар – 120 г

• Желток яичный – 1 шт.

• Молоко – 200 мл

• Кофе растворимый – 1 ч. л.

• Сода – ½ ч. л.

• Соль – щепотка

Приготовление

В миске взбить яйца с солью и содой. Добавить в смесь банку сгущенного молока и тщательно перемешать. Не переставая мешать, всыпать крахмал. Получается жидкое тесто.

Форму для запекания смазать маслом, вылить тесто.

Корж выпекать 15 минут при температуре 180 градусов, еще 10 минут при температуре 200 градусов, накрыть корж фольгой и выпекать еще 7–8 минут при температуре 225 градусов.

150 мл молока налить в сотейник, поставить на огонь, добавить растворимый кофе и довести до кипения. Оставшиеся 50 мл молока и 25 г крахмала помешивая, влить в сотейник с молочно-кофейной смесью. Непрерывно мешая, довести до кипения и проварить 1 минуту, остудить.

Остывшую кофейную смесь растереть с желтком.

Масло перетереть с сахаром, добавить в кофейную смесь, взбить миксером в воздушную массу.

Готовый корж разрезать вдоль на 2 пласта.

Нижний корж смазать 1/3 кофейного крема, накрыть вторым коржом, оставшимся кремом смазать верх торта и бока.

Торт убрать в холодильник для пропитки на 2–4 часа.

Торт фруктовый

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан

• Сахар – 1 стакан

• Яйца – 2 шт.

• Сода, гашенная уксусом – ½ ч. л.

• Масло сливочное – 2 ст. л.

• Яблоко – 1 шт.

• Банан – 1 шт.

• Апельсин – 1 шт.

• Киви – 1 шт.

• Груша – 1 шт.

Приготовление

Фрукты помыть, обсушить бумажным полотенцем, очистить от кожуры, у яблока и груши удалить сердцевину, все нарезать маленькими кусочками.

Масло растопить, добавить сахар, яйца, перемешать. Всыпать муку, соду, замесить тесто.

Фрукты переложить в тесто, аккуратно перемешать, распределяя их по всей массе.

Форму для запекания смазать маслом, перелить тесто, поставить форму в аэрогриль.

Выпекать торт 30 минут при температуре 230 градусов.

Торт «Клубника со сливками»

Ингредиенты

• Яйца – 2 шт.

• Мука – ¼ стакана

• Клубника – 150 г

• Взбитые сливки – 200 мл

• Сахар – 6 ст. л.

• Ваниль – ¼ ч. л.

• Сода – ¼ ч. л.

• Разрыхлитель теста – ½ ч. л.

Приготовление

Взбить яйца с сахаром на высокой скорости, около 6 минут, всыпать ваниль, муку, соду и разрыхлитель, взбивать массу в течение одной минуты на средней скорости.

Форму для запекания смазать маслом, перелить ½ часть теста.

Выпекать корж 15–17 минут при температуре 160 градусов.

Аналогичным способом выпекать вторую часть теста.

Клубнику помыть, нарезать.

Остывший корж смазать 100 мл взбитых сливок, распределить ½ часть нарезанных ягод. Накрыть вторым коржом, смазать оставшимися сливками, украсить клубникой.

Шарики с мармеладом

Ингредиенты

• Тесто слоеное бездрожжевое – 250 г

• Мармелад – 8 долек

• Желток яичный – 1 шт.

Приготовление

Тесто немного раскатать, разрезать на 8 одинаковых полосок.

Дольку мармелада положить на край полоски и завернуть ее в полоску по часовой стрелке, переворачивая получающийся шарик. Мармелад должен быть закрыт тестом со всех сторон.

Шарики с мармеладом разложить на поддоне аэрогриля на расстоянии друг от друга. Сверхк смазать яичным желтком

Выпекать шарики 15 минут при температуре 190 градусов.

Эклеры

Ингредиенты

• Мука – 1 стакан

• Вода – 1 стакан

• Яйца – 3 шт.

• Масло сливочное – 100 г

• Молоко сгущенное – 150 г

• Сыр маскарпоне – 150 г

Приготовление

Вскипятить стакан воды, положить в него сливочное масло и полностью растопить. Снять с огня, добавить муку и тщательно размешать, немного охладить полученную массу до теплого состояния и по одному вбить яйца. Хорошо размешать до однородного состояния.

На поддоне аэрогриля положить пергаментную бумагу, на которую ложкой или кондитерским шприцем выложить тесто полосками, оставляя между ними расстояние около 5 см.

Выпекать эклеры 20 минут при температуре 180 градусов, затем еще 10 минут при температуре