История пиццы. Из Неаполя в Голливуд - Лука Чезари

коллега Вильменрода – Ганс Карл Адам. https://berlinomagazine.com/2020-la-storia-tedesca-del-toast-hawaii-padre-della-raggelante-pizza-hawaii-con-ananas-e-formaggio/ (дата обращения: 12 июня 2022 года).

405

Nathan Myhrvold e Francisco Migoya. Modernist pizza. Cit. Vol. I. P. 77.

406

nancyspizza.com/our‑story (дата обращения: 20 января 2022 года).

407

Воздушный и объемный бортик напоминает надувную лодку, откуда и происходит название. – Прим. пер.

408

Для изучения современных тенденций рекомендуем обратиться к следующим работам: Dario De Marco, Alla ricerca della pizza perfetta. cit.; Luciano Pignataro, La pizza, una storia contemporanea, Hoepli, Milano 2018; и, наконец, к настоящей «библии» пиццы – трехтомному изданию Nathan Myhrvold e Francisco Migoya, Modernist pizza, cit.

409

Carlo de Ferraris. Il pizzaiuolo. Cit. P. 302.

410

Errico de Renzi. Sull’alimentazione del popolo minuto di Napoli. Cit. P. 77.

411

www.abc.napoli.it.

412

www.youtube.com/watch?v=OV7SXmHq0Bk.

413

San Giovanni decollato, regia di Amleto Palermi (Italia, Capitani film, 1940).

414

Michael M. Grynbaum. «A Fork? De Blasio’s Way of Eating Pizza Is Mocked» // New York Times. January 10, 2014.

415

«Pollo, Pizza e Pani si mangiano con le mani».

416

Giovanni della Casa. Il Galateo.Firenze: Iacopo e Bernardo Giunti, 1561. C. 54 v.

417

Antoine de Courtin. Trattato novello della civiltà francese. Ginevra 1672. P. 127.

418

Vincenzo Ruggieri. L’ uomo incivilito o sia il galateo cristiano. Napoli: Tipografia P. Tizzano, 1838. P. 99. Любопытный факт: в тексте действительно говорится о пицце и о том, как ее следует подавать, однако из описания ясно, что речь идет скорее о разновидности пирога с начинкой.

419

Lina Sotis. Bon ton: il nuovo dizionario delle buone maniere. Milano: Mondadori, 1984.

420

The Graphic, Cit.

421

Linea contro linea – la pizza, a cura di Giulio Macchi, (RAI radiotelevisione Italiana. 16 dicembre 1967).

422

Pane al pane. L’alimentazione in Italia, a cura di M. Monicelli e P. Passalacqua (RAI radiotelevisione Italiana, 1974).

423

Cristoforo di Messisbugo. Banchetti, compositioni di vivande, et apparecchio generale. Ferrara: Giovanni de Buglhat et Antonio Hucher Compagni, 1549. C. 7 v. e passim.

424

Bartolomeo Scappi. Opera. Venezia: Michele Tramezzino, 1570.

425

US Patent Office, Letters Patent No. 482 880. September 20, 1892 (patents.google.com/patent/US482830).

426

Ibid.

427

US Patent Office, Letters Patent No. 630 094. August 1, 1899 (patents.google.com/patent/US630094).

428

US Patent Office, Letters Patent No. 1 487 226, March 18, 1924 (patents.google.com/patent/US1487226).

429

US Patent Office, Letters Patent No. 184 088, December 16, 1958 (patents.google.com/patent/USD184088S).

430

Например: www.seriouseats.com/scotts‑pizza‑chronicles‑the‑story‑of‑the‑pizza‑slicer.

431

it.wikipedia.org/wiki/Rotella_tagliapizza. Спасибо Ники Коррадетти за своевременный поиск.

432

Carlo‑Giuseppe Gerenzano Portigliotto. Scala regia farmaceutica a giovani speziali. Milano: Marè Antonio Pandolfo Malatesta stampatori, 1706. P. 178.

433

www.lacucinaitaliana.it/news/trend/pizza‑gourmet‑abbinamenti‑vino‑sommelier/.

434

italysfinestwines.it/regole‑abbinamento‑pizza‑e‑vino/.

435

https://www.assobirra.it/.

436

The Meriden Daily Journal 28 января 1939 года публикует статью об «открытии» пиццы филадельфийским обществом кафе и упоминает подачу блюда с красным вином или пивом. В том же году 11 марта Meriden Record берет интервью у мистера Вердолини, пиццайоло из Меридена (Коннектикут), который утверждает: «Пиво для любителя пиццы – как взбитые сливки для клубничного торта».

437

Из последнего: Alberto Grandi. L’incredibile storia della neve e della sua scomparsa. Sansepolcro: Aboca, 2022.

438

Testo unico delle leggi di pubblica sicurezza (Единый свод законов общественной безопасности. – Прим. пер.).

439

Королевский указ от 18 июня 1931 года № 773.

440

www.assobirra.it/chi‑beve‑birra‑campa‑centanni‑ovvero‑un‑secolo‑di‑birra‑in‑italia/.

441

Потребление пива на душу населения в 2018 году составило 33,6 литра, что, тем не менее, помещает Италию среди стран с самым низким показателем в Европе.

442

www.agi.it/cronaca/news/2022‑07‑20/crescita‑inarrestabile‑birra‑italia‑17489192/.

443

San Giovanni decollato, реж. Амлето Палерми (Италия, 1940).

444

L’oro di Napoli, реж. Витторио Де Сика (Италия, 1954).

445

Saturday Night Fever, реж. Джон Бэдэм (США, 1977).

446

Пиццерия объявила о своем окончательном закрытии 20 февраля 2023 года, как раз во время редактуры этой главы книги.

447

Англ. – двухэтажный автобус; пицца с двумя слоями начинки. – Прим. пер.

448

Green Book, реж. Питер Фаррелли (США, 2018).

449

Do the Right Thing, реж. Спайк Ли (США, 1989).

450

The Goonies, реж. Ричард Доннер (США, 1985).

451

Spaceballs, реж. Мэл Брукс (США, 1987).

452

Manhattan, реж. Вуди Аллен (США, 1979).

453

Mystic Pizza, реж. Дональд Питри (США, 1988).

454

Enchanted, реж. Кевин Лима (США, 2007).

455

A Nightmare on Elm Street 4: The Dream Master, реж. Ренни Харлин (США, 1988).

456

Home Alone, реж. Крис Коламбус (США, 1990).

457

Spider-Man 2, реж. Сэм Рэйми (США, 2004).

458

Gisaengchung (Parasite), реж. Пон Джун-хо (Южная Корея, 2019).

459

La dolce vita, реж. Федерико Феллини (Италия, Франция, 1960).

460

Dramma della gelosia (tutti i particolari in cronaca), реж. Этторе