Бургер для Маркса: Кулинарный взгляд на историю философии - Эдуардо Инфанте

Господин мой Франциск пребывал в наилучшем расположении духа и уже решил окрестить сие изобретение «Тортильей Испанского Поражения».

Беспокоит меня его веселость, ибо противник грозен, но не моим очам суждено узреть, каков будет исход сех событий [81].

77. Дочь французского короля Людовика XII и первая жена Франциска I. Ее недовольство свидетельствует о том, что, хотя их брак и был заключен по расчету всего за пару лет до даты, к которой относятся эти записи, супруги успели сильно привязаться друг к другу. — Прим. авт.

76. Это упоминание, кажущееся сегодня неважным и очевидным, на самом деле опережает научные представления о микроорганизмах более чем на полтора столетия. Первым заподозрил существование смертоносного микромира бактерий ассирийский царь, чье письмо жене сохранилось на обожженной глиняной табличке возрастом около 3000 лет: «Многие люди умирают в Ашшуре, — пишет он, — и я повелеваю тебе не есть из посуды, которой касался больной этой чумой». Однако первым увидел одноклеточных (простейших, если быть точным) голландец Антони ван Левенгук в 1674 г. с помощью линзы, которую он выточил из толстого куска стекла. Получается, Леонардо предупреждал о присутствии патогенных микроорганизмов в пище задолго до того, как их существование было доказано. Более того, он догадался, что высокая температура приготовления способна их уничтожить. Почему же в его записях больше не упоминается эта гениальная догадка? Быть может, все это есть в уничтоженных документах или тех, которые еще будут найдены? — Прим. авт.

75. Поразительно, насколько рецепт Леонардо похож на знаменитую «деконструированную тортилью» гениального Феррана Адрия. По сути, единственные отличия — в использовании репы и лука-порея вместо картофеля (который, как мы уже знаем, тогда еще не попал в Европу) и в технике их эмульгирования: Адрия применяет сифон, благодаря чему блюдо может приготовить даже женщина со слабым здоровьем. В остальном же рецепты выглядят почти идентично. Совпадение? Или Адрия имел доступ к этим записям или их копиям? — Прим. авт.

74. Ходят неподтвержденные, но весьма правдоподобные слухи о том, что Билл Гейтс предложил значительную сумму за утерянные наброски Леонардо с чертежом механизма для взбивания белков в крутую пену. Источники, близкие к филантропу и бывшему компьютерному магнату, утверждают, что «Билл заплатит без лишних вопросов». По другим слухам, Майкл Джексон был заинтересован в покупке эскизов «сети игровых устройств», своего рода парка развлечений эпохи Возрождения, на которые Леонардо намекает в своих записях, но которые так и не были найдены. — Прим. авт.

81. И снова прав был Леонардо. Хотя Франциск I был самым могущественным соперником Карла V, во всех их столкновениях первый неизменно терпел поражение. Сначала произошла битва при Павии (1525), в которой французский монарх был взят в плен и доставлен в Мадрид для подписания мирного договора. Затем он вновь потерпел поражение от Карла V в кампаниях 1527–1529 и 1536–1538 гг. После очередной войны против испанского владычества в 1544 г. король Франции был вынужден подписать Крепийский мир с императором Германии и королем Испании. — Прим. авт.

80. Леонардо оказался прав. Картофель появился в Европе лишь в 1560 г., более чем через 40 лет после его смерти. Какие же непревзойденные рецепты пришли бы ему в голову, знай он о томатах, тыкве, перце, шоколаде или кукурузе? — Прим. авт.

79. В этом и состоит ошибка Леонардо: в зависимости от свежести яиц Франциск I с гостями подвергались серьезному риску подхватить не одну, так другую форму сальмонеллеза. Их жизни находились в опасности не только из-за тяжелых последствий болезни, но и из-за непосредственного вмешательства лекарей того времени с их любимицами пиявками. — Прим. авт.

78. Фриттата — итальянский омлет с мясом, овощами и сыром, в отличие от испанской тортильи, которая готовится с картофелем.

73. Оригинал этих записей хранится, судя по всему, в санкт-петербургском Эрмитаже, хотя российские власти всячески это отрицают — возможно, из-за того, что попал он к ним не совсем прозрачным путем. — Прим. авт.

Утопии

Какова на вкус утопия?

В эпоху Возрождения философия нашла замечательное применение художественной литературе, создав новый жанр — утопию. В широком смысле утопия — это описание идеального в социальном, политическом, экономическом, религиозном, научном, техническом, образовательном и, конечно же, гастрономическом плане государства. Это включенные в повествование вымышленные образы, столь же нереальные, как «Кодекс Романофф», которые описывают модели общества и гражданина, не привязанные «ни к какому месту и ни к какому времени», и на их основе уже можно судить о реальных обществах и людях. «Утопия» Томаса Мора, чье название дало имя целому жанру, «Город Солнца» Томмазо Кампанеллы и «Новая Атлантида» Фрэнсиса Бэкона — это воображаемые путешествия в общества, придуманные 500 лет назад, но до сих пор будоражащие наше сознание. И хотя, надо признать, порой эти произведения кажутся немного наивными, они способствовали размышлениям о более равноправном обществе и формированию идеи государства, далекого от теоцентризма.

Для начала сопроводим Томаса в его Утопию, остров шириной 320 километров в центральной (и самой широкой) части, где граждане живут в мире и согласии и который, как видно уже из названия (εὖ в переводе с древнегреческого означает «благо», οὐ — «не», а τοπος — «место»): «благое, к сожалению, не существует» [82]. Утопийцы отказались от коррумпированного общества, исправить которое невозможно, в пользу построения совершенной республики. В отличие от несчастных англичан, граждане Утопии счастливы по следующим причинам:

• Нет никакой частной собственности.

• Нет ни бедных, ни нищих.

• Золото не имеет для них никакой ценности (из него они вырабатывают цепи для рабов).

• Это демократический строй с монархом во главе, который следит за материальным и духовным благосостоянием граждан.

• У них мало законов (чем меньше, тем лучше), среди которых есть закон о разводе.

• Живут они земледелием, а не ростовщичеством или угнетением.

• Работают по шесть часов с перерывом, а свободное время посвящают занятиям науками.

• Войну они ненавидят и прибегают к ней, только когда защищаются.

• Веротерпимость у них охраняется светским государством, но все обязаны придерживаться трех основных принципов:

— Есть Бог всемогущий.

— Душа бессмертна.

— Всех ждет воздаяние.

Короче, можно верить в любого Бога, в какого захочется, но нельзя не верить вообще: атеистам не место на острове.

А как же обстояли дела с недуховной пищей? Хорошая еда считается утопией? Только не в Утопии, где граждане превращают принятие пищи в