Бургер для Маркса: Кулинарный взгляд на историю философии - Эдуардо Инфанте

процессами. Известная цитата Маркса из его «Экономических рукописей» прекрасно демонстрирует эту мысль: «Голод есть голод, однако голод, который утоляется вареным мясом, поедаемым с помощью ножа и вилки, это иной голод, чем тот, при котором проглатывают сырое мясо с помощью рук, ногтей и зубов» [128]. Ему было хорошо известно, что такое голод, поскольку в Лондоне они с семьей жили в нищете, облегчал которую один Энгельс. Рассказывают, что как-то раз Маркс несколько дней не выходил из дома, потому что Дженни, его супруга, заложила брюки мужа, чтобы купить еды. (Неизвестно, как он смог их выкупить, если только один из чеков Энгельса не пришел на подмогу.)

Голод — биологическая потребность, которая эволюционировала с ходом истории. Поэтому наша история — это история человеческих потребностей, где предмет потребления влияет на субъект потребления. «Не сознание людей определяет их бытие, а, наоборот, их общественное бытие определяет их сознание» [129], или, другими словами, если мы ощущаем потребность съесть, выпить или выкурить то, что производит система, то это потому, что являемся частью этой системы. «Поэтому не только предмет потребления, но также и способ потребления создается производством, не только объективно, но и субъективно. Производство, таким образом, создает потребителя» [130]. Следовательно, как говорит Маркс, «производство создает потребителя». Система создает не только джанкфуд, но и потребителя джанкфуда. Поскольку именно производство определяет потребление, логично встретить на нашем рынке товары, которые не удовлетворяют никакую предыдущую потребность, так как именно потребность и создается искусственно. Искусственные потребности — следствие капиталистической системы производства.

Что сказал бы Маркс про джанкфуд?

Первый вопрос, которым задался бы Маркс, увидев меню в ресторане быстрого питания или ультраобработанные продукты из наших магазинов, был бы «Почему нашему обществу необходимы высококалорийные продукты с низкой питательной ценностью?» Несомненно, система породила определенный тип человеческого существа, у которого в обрез времени, знаний и сил насладиться процессом собственноручного приготовления пищи, и поэтому она предоставляет ему способ быстрого восстановления калорий с помощью высокого содержания углеводов, жиров и солей и при этом низкой питательной ценности, чтобы так он как можно раньше вернулся к непрерывному производству. Процесс принятия пищи имеет для человеческого существа, помимо снабжения его питательными веществами, необходимыми для поддержания жизни и крепкого здоровья, еще и важный социальный аспект: ощущать свою общественно-культурную сопричастность. Еда — время насладиться чувством принадлежности к роду человеческому. Когда мы садимся ужинать, то потребляем не только калории, но также историю и традиции, частью которых являемся. Когда мы роняем каплю масла на кусок домашнего хлеба из печи, наши тела благодаря этой симфонии вкусов приобщаются к гордым сборщикам оливок из Хаэна, к их лунным камням и свободе их холмов [131]; путешествуют в прошлое и беседуют с греками, карфагенянами и римлянами, выжимавшими золотой сок из плодов тех самых седовласых оливковых деревьев, что поднимают могучую руку из недр земли. Но для того, чтобы все это испытать, нужно время, свободное время свободного человека. Пища в условиях капиталистического способа производства превращается в пространство отчуждения. У современного пролетария нет времени. Поэтому он не ест, а ограничивается поглощением продукта, не способствующего ни здоровью, ни сохранению окружающей среды, ни социальной справедливости.

Устрицы по-коммунистически

В 1890 г. Фридрих Энгельс, соавтор «Манифеста Коммунистической партии», отпраздновал свой семидесятый день рождения, устроив симпозиум, который продлился до половины четвертого утра и где, помимо кларета, было выпито 16 бутылок шампанского. Наутро, чтобы избавиться от закономерного похмелья, было съедено 12 дюжин устриц. Коммунистические пролетарии, уплетающие устриц? Разве родились уже «божественные левые»? [132] Не совсем. В Англии XIX в. устрицы были дешевы и продавались в изобилии практически на каждом углу Лондона. На самом деле они были очень популярны среди представителей низшего класса, которые использовали их в рагу и супах вместо дорогой телятины. Большой популярностью пользовался пирог с говядиной и устрицами, рецепт которого менялся в зависимости от экономических возможностей: меньше устриц и больше мяса для представителей высшего класса, больше устриц и меньше мяса — для менее состоятельных.

Ниже приводится рецепт, адаптированный для современного пролетариата, у которого есть доступ к готовому слоеному тесту, на случай если читатель решит отпраздновать свой следующий день рождения по-коммунистически.

121. Гегель Г. В. Ф. Философия права. — М.: Мысль, 1990. — С. 340.

120. Гёльдерлин в переводах В. Куприянова. Мирская слава // Wikilivres.ru. https://clck.ru/3QWP9D.

123. Есть мнение, что фраза «Человек есть то, что он ест» была написана Фейербахом в рецензии на книгу Якоба Молешотта «Популярное учение о питательных продуктах» (Вигель Н. Л. Пищевая культура: от традиции к слоуингу // Современные научные исследования и инновации. — 2017. — №1. https://web.snauka.ru/issues/2017/01/77191).

122. Гердер И. Идеи к философии истории человечества. — М.: Наука, 1977. — С. 344–345.

124. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения. Т. 3. — М.: Издательство политической литературы, 1955. — С. VI.

132. Богемная молодежь, барселонские интеллектуалы. Термин ввел Хуан де Сагарра (1938–2025), испанский журналист и театральный критик.

131. Речь о строках из стихотворения Мигеля Эрнандеса «Сборщики оливок», ставшего официальным гимном Хаэна.

130. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения. 2-е изд. Т. 46. Ч. 2. — М.: Политиздат, 1968. — С. 28.

129. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения. 2-е изд. Т. 13. — М.: Политиздат, 1959. — С. 7.

128. Маркс К., Энгельс Ф. Сочинения. 2-е изд. Т. 46. Ч. 2. — М.: Политиздат, 1968. — С. 28.

127. Воспоминания о К. Марксе и Ф. Энгельсе. В 2 ч. Ч. I. — М.: Издательство политической литературы, 1983. — С. 257–258.

126. «Мне не нужен думающий народ, мне нужен работающий народ», — сказал Рокфеллер, которого Либкнехт здесь цитирует. Неизвестно, слышал ли он о высказывании Фредерика Гейтса, одного из советников банкира: «Мы не станем предпринимать попыток превратить ни их самих, ни их детей в философов или ученых». Не только у Маркса были собственные мысли по поводу того, как должны жить трудящиеся. — Прим. авт.

125. Воспоминания о К. Марксе и Ф. Энгельсе. В 2 ч. Ч. I. — М.: Политиздат, 1988. — С. 251–252.

РЕЦЕПТ: ПИРОГ С УСТРИЦАМИ И МЯСОМ

Ингредиенты:

• 1 кг мяса для тушения

• 200 г копченого бекона

• 1 небольшая луковица

• 1 морковь

• 150 г шампиньонов

• 2 зубчика чеснока

• 2 ст. л. муки

• ½ л пива (лучше темного английского)

• 2 л бульона (можно из пролетарских кубиков)

• 1 ст. л. горчицы

• 300 г молодого картофеля

• 1 дюжина открытых устриц

• 250 г готового слоеного теста (раскатанного)

• 1 яичный желток

• растительное