Как появился наш съедобный мир: Захватывающая история еды от картошки до шампанского - Полина Трояновская

• Шмелев И. Лето Господне. — СПб.: Ладан, Троицкая школа, 2008.

• Шокарева А. Дворянская семья: Культура общения. Русское столичное дворянство первой половины XIX века. — М.: Новое литературное обозрение, 2017.

• Щербакова Е., Корнилова О. История русской кухни. — Челябинск: ЮУрГУ, 2010.

• Энгельгардт А. Н. Письма из деревни (1872–1887 гг.). — СПб.: Наука, 1999.

• Яловега Е. М., Яловега А. Психология аппетита. — М.: Новое время, 2014.

• Круглова А. Кто вы, Люсьен Оливье? Подлинная история человека и его салата. — Саратов: Орион, 2025.

ИНТЕРНЕТ-ИСТОЧНИКИ

• Альманах гурманов — рождение кулинарной критики: https://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7425/.

• Бурт В. Человек, придумавший консервы: https://www.stoletie.ru/sozidateli/chelovek_pridumavshij_konservy_273.htm.

• Вишневский М.: https://www.gastronom.ru/text/kak-griby-eli-na-rusi-i-v-rossii-kak-ih-falsificirovali-1014390.

• Выведен ВНИИСПК: https://vniispk.ru/varieties/bolotovskoe.

• Гигиена в Средневековье: современные выдумки и реальные факты: https://tonkosti.ru/Журнал/Гигиена_в_Средневековье:_современные_выдумки_и_реальные_факты.

• Древняя славянская кухня: https://dzen.ru/a/YDrGri1ObnlxCzNH.

• Из воспоминаний Д. Гиссена: https://rodina-history.ru/2025/02/05/anastas-mikoian-osmotr-pishchevyh-predpriiatij-ia-nachinaiu-s-ubornoj.html.

• Макги Г.: «Я никогда не ставил ученых выше поваров»: https://www.timeout.ru/msk/feature/490906.

• Микоян А.: «Осмотр пищевых предприятий я начинаю с уборной»: https://rodina-history.ru/2025/02/05/anastas-mikoian-osmotr-pishchevyh-predpriiatij-ia-nachinaiu-s-ubornoj.html?utm_referrer=https%3A%2F%2Fwww.google.com%2F.

• О Колумбе: https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus; https://www.editions-larousse.fr/recette/hachis-parmentier.

• Открытие памятника «Рождение нового человека» в г. Севилья (Испания): https://rah.ru/news/detail.php?ID=54277.

• Пироговская М. Кислый, пряный или белковый. Как в России менялось представление о вкусах: https://arzamas.academy/materials/2228.

• Про акратофоры: https://vinograd.info/spravka/slovar/akratofor.html.

• Рецепт запеканки пармантье. Когда-то это был новаторский способ подать картошку, а сейчас что-то знакомое из детства, из школы или каникул у бабушки: https://www.editions-larousse.fr/recette/hachis-parmentier (классический рецепт).

• Рецепт «Птичьего молока»: https://yandex.ru/archive/catalog/5fdf0138-602a-4001-91f0-bdcce80a29d3/3.

• Руссо М.: https://ezhe.ru/ib/issue1082.html.

• Интервью с Ферраном Адриа: https://style.rbc.ru/visionaries/6811f9ab9a79477ae49d9cb3.

• Тарасова Л. «Настоящее “Птичье молоко” уже не найти»: https://moslenta.ru/lyudi/ot-pervogo-lica/nastoyashee-ptiche-moloko-uzhe-ne-naiti-sozdatel-legendarnogo-torta-o-brezhneve-i-ischezayushem-vkuse-detstva.htm.

• Улетова Ю. Термополий — забегаловка античных Помпей: https://nplus1.ru/blog/2019/04/02/pompeii-thermopolium.

• Утехин И. Хлорка, сода и карболка: История чистоты: https://arzamas.academy/mag/994-clean.

• Фестиваль «Вкус Франции — 2017»: https://ru.ambafrance.org/Startuet-festival-Vkus-Francii-2017.

• Князь Голицын: https://sunvalley1888.ru/istoriya/knjaz-golicyn.

Примечания

1. Павловская А. Кухня первобытного человека: Как еда сделала человека разумным. — М.: Ломоносовъ, 2024.

2. Ивик О. Еда древнего мира. — М.: Ломоносовъ, 2018.

3. Вургафт Б., Уайт М. Искусство вкуса. — М.: Individuum, 2024.

4. Руссо М.: https://ezhe.ru/ib/issue1082.html.

5. Афиней. Пир мудрецов. — М.: Наука, 2003.

6. Лукиан. Сочинения. — СПб.: Алетейя, 2001. — Т. 2.

7. Щербакова Е., Корнилова О. История русской кухни. — Челябинск: ЮУрГУ, 2010.

8. Миллер Д. Еда и эволюция: история Homo Sapiens в тарелке. — М.: АСТ, 2019.

9. Петроний. Сатирикон. — Л.: СП «Смарт», 1991. — 31, 36.

10. Дун Чжуншу. Смысл пяти элементов // Древнекитайская философия. Эпоха Хань. — М.: Наука. Главная редакция восточной литературы, 1990.

11. Вургафт Б., Уайт М. Искусство вкуса. — М.: Individuum, 2024.

12. Мишаненкова Е. Прожорливое Средневековье. — М.: АСТ, 2023.

13. Райхерт Г. Сказания о еде сибирской. — Новосибирск: Свиньин и сыновья, 2018.

14. https://www.britannica.com/biography/Christopher-Columbus.

15. https://rah.ru/news/detail.php?ID=54277.

16. Мюшенбле Р. Цивилизация запахов: XVI — начало XIX века. — М.: Новое литературное обозрение, 2023.

17. Гигиена в Средневековье: современные выдумки и реальные факты: https://tonkosti.ru/Журнал/Гигиена_в_Средневековье:_современные_выдумки_и_реальные_факты.

18. Нилон Т. Битвы за еду и войны культур: Тайные двигатели истории. — М.: Альпина Паблишер, 2017.

19. Утехин И. Хлорка, сода и карболка: История чистоты: https://arzamas.academy/mag/994-clean.

20. Задворный В., Лупандин И. Ars coquinaria: Гастрономия католического Средневековья. — СПб.: Издательство Санкт-Петербургской духовной литературы, 2019.

21. Биттман М. Общество поглощения: Человечество в поисках еды. — М.: Альпина нон-фикшн, 2023.

22. Сьеса де Леон П. де. Хроника Перу. — Киев, 2014. — Ч. 1.

23. https://www.stoletie.ru/sozidateli/chelovek_pridumavshij_konservy_273.htm.

24. Там же.

25. Альманах гурманов — рождение кулинарной критики: https://www.vokrugsveta.ru/vs/article/7425/.

26. Де ла Реньер А. Г. Альманах гурманов. — М.: Новое литературное обозрение, 2025.

27. https://ru.ambafrance.org/Startuet-festival-Vkus-Francii-2017.

28. Данилевский И. Древняя Русь глазами современников и потомков IX–XI века. — М.: Русская перспектива, 2025.

29. Щербакова Е., Корнилова О. История русской кухни. — Челябинск: ЮУрГУ, 2010.

30. Древняя славянская кухня: https://dzen.ru/a/YDrGri1ObnlxCzNH.

31. Петрова Л. Д. Русская кухня допетровской эпохи. — Ташкент: Издательство ТГЭУ, 2006.

32. Лобакова И. «Повесть о разорении Рязани Батыем» в составе летописных сводов XVII в. // ТОДРЛ. — СПб.: Институт русской литературы (Пушкинский Дом) РАН, 2022.

33. Почекаев Р. Право Золотой Орды. — Казань: Издательство «Фэн» АН РТ, 2009.

34. Забелин И. Домашний быт русских царей в XVI–XVII столетиях. — М.: Книга, 1990.

35. Ермакова С. О. Троице-Сергиева лавра. — М.: Вече, 2004.

36. Домострой. — М.: Слово, 2007.

37. Нартов А. Достопамятные повествования и речи Петра Великого. — СПб.: Записки Императорской Академии наук, 1891.

38. Сокольский И. Книга пряностей. — СПб.: Диля, 2011.

39. Бокова В. Повседневная жизнь Москвы в XIX веке. — М.: Молодая гвардия, 2022.

40. Пушкин А. Евгений Онегин. — М.: Азбука-классика, 2025.

41. Беловинский Л. В. Цимлянское // Иллюстрированный энциклопедический историко-бытовой словарь русского народа. XVIII — начало XIX в. — М.: Эксмо, 2007.

42. Лотман Ю., Погосян Е. Великосветские обеды. — СПб.: Издательство Пушкинского фонда, 1996.

43. Энгельгардт А. Н. Письма из деревни (1872–1887 гг.). — СПб.: Наука, 1999.

44. Выведен ВНИИСПК: https://vniispk.ru/varieties/bolotovskoe.

45. Михаил Вишневский: https://www.gastronom.ru/text/kak-griby-eli-na-rusi-i-v-rossii-kak-ih-falsificirovali-1014390.

46. Шмелев И. Лето Господне. — СПб.: Ладан, Троицкая школа, 2008.

47. Гуляй, Москва! Праздники, традиции и развлечения москвичей в XIX веке по рассказам современников и в произведениях русских писателей / Cост. Е. Г. Мухина. — М.: Пан Пресс, 2011.

48. Вострышев М. Москва разгульная. — М.: Алгоритм, 2008.

49. Бокова В. Повседневная жизнь Москвы в XIX веке. — М.: Молодая гвардия, 2022.

50. Салтыков-Щедрин М. За рубежом. — М.: Советская Россия, 1989.

51. Дурылин С. Н. В родном углу: Как жила и чем дышала древняя Москва. — М.: Никея, 2018.

52. Шмелев И. Рождество в Москве — М.: Омега-Л, 2026.

53. Прыжов И. История кабаков в России. — СПб.: Азбука-классика, 2009.

54. Круглова А. Кто вы, Люсьен Оливье? Подлинная история человека и его салата. — Саратов: Орион, 2025.

55. Титова Н. Москва: Вкусы прошлого. — М.: АСТ, 2023.

56. Вольский А. А. Экономическо-финансовая политика России. — Б. м., 1909.

57. Лотман Ю., Погосян Е. Великосветские обеды. — СПб.: Издательство Пушкинского фонда, 1996.

58. Олеарий А. Описание путешествия в Московию и через Московию в Персию и обратно. — СПб.: Изд. А. С. Суворина, 1906.

59. https://sunvalley1888.ru/istoriya/knjaz-golicyn.

60. Варзар В.