Что такое Чили - Анастасия О. Полосина

виноделов, достаточно сказать, что им пришлось восстанавливать свои хозяйства практически с нуля, потому что многие сорта были подчистую уничтожены эпидемией филлоксеры. Полчища вредоносных насекомых быстро распространились по всей Европе, а через несколько лет достигли берегов ЮАР, Австралии, долины Напа в Калифорнии, и это стало настоящей катастрофой для виноградной индустрии. Печальной участи удалось избежать лишь Чили, и такие сорта, как карменер, смогли сохраниться. Патриотичные специалисты по производству вин даже утверждают, что завезенная в Чили европейская лоза якобы смогла еще и сохранить свой исконный, изначальный вкус и потому не имеет аналогов в мире. Одно неоспоримо: чилийские виноделы стараются как можно меньше вмешиваться в творение природы, с которым им так повезло, и делают ставку на первоклассное сырье и исконный вкус винограда.

Любопытно, что многие сорта винограда впоследствии проделали обратный путь в страны Старого Света, но на этот раз уже из Чили, потому что европейские виноградники пришлось засаживать заново. Страшно подумать, что было бы с виноградарством сегодня, если бы не вовремя завезенные испанцами саженцы из Средиземноморья.

Надо сказать, что в тот момент сложилась уникальная ситуация для Чили – страна могла бы стать безусловным мировым лидером винного производства, задавая свои правила, и полноценно править балом. Но экономическим преимуществом досадно не воспользовались. Несмотря на то что чилийское виноделие всегда было ориентировано на экспорт, главной ошибкой была ориентированность в основном на рынок США. Поставки же чилийских вин в страны Европы на тот момент были более чем скромными из-за локального протекционизма. Так что попытки, пользуясь случаем, занять эту нишу не увенчались успехом. Как результат, Чили стала наращивать экспорт в страны

Латинской Америки, где потребление вина в то время было достаточно невелико и не играло большой роли в картине мирового виноделия. Этот баланс страна так и не изменила, упустив выгодный для себя момент. Сегодня распределение сил кардинально изменилось: в США экспортируется лишь четверть всего объема чилийских вин, а Европа – его основной потребитель.

Пару десятков лет спустя, в 1879, Альберто Вальди-вьесо заложил производство первых игристых вин в Чили (к слову, аналогичный процесс по другую сторону Анд, в Аргентине, начался почти век спустя стараниями концерна Moet&Chandon). Вальдивьесо привез из французского региона Шампань сорта шардоне и пино нуар и все необходимое оборудование. Шампанское марки Valdivieso остается лидером рынка игристых вин в Чили, хотя качество чилийских шампанских вин заметно отличается от красного и белого.

С приходом двадцатого века наступила черная глава чилийского виноделия. Сперва производство стали облагать высокими налогами. А после в США, главном потребителе чилийских вин на тот момент, наступило время сухого закона, и это окончательно ввергло чилийское виноделие в пучину застоя. Дело в том, что национальное потребление обеспечивало устойчивый спрос на местном рынке, но только вот не благородных вин, а дешевого сорта пайс. Его традиционно использовали для изготовления чичи и вина пипеньо (сегодня из них делают коктейль терремото – самый популярный алкогольный напиток на Фьестас Патриас, своего рода дань сложившимся традициям).

Более того, с конца тридцатых годов и вплоть до семидесятых в стране было запрещено высаживать новые сорта винограда и импортировать технологии в области виноделия! Прибавьте к этому то, что на производстве использовались бочки из родного дерева раули, а не дуба, куда более предпочтительного для виноделия по свойствам породы.

И лишь на излете двадцатого века, в восьмидесятых годах, страна заняла свою сегодняшнюю нишу крупного производителя выдержанных и марочных вин, сделав ставку на большие объемы производства в сочетании с неоспоримым качеством. С купажными винами распрощались и перешли к производству вин сепажных и сортовых.

Разумеется, дело вновь не обошлось без вмешательства иностранных компаний и их инвестиций, а также стараний заграничных энологов. Крупные зарубежные компании, как испанская Мигель Торрес или винодельня магната Ротшильда, инвестировали серьезные деньги в эту чилийскую отрасль, построили свои винодельни. Все винодельни серьезно модернизировали все оснащение и инструменты, и это существенно улучшило качество продукции. Кардинально изменилось и законодательное регулирование виноградарства.

Именно тогда французский энолог выяснил, что погубленная в Европе на веки вечные эпидемией лоза карменер все это время благополучно росла в Чили, только вот сами чилийцы принимали ее за сорт мерло и смешивали их в одно. Надо сказать, чилийцы частенько путали сорта винограда: в девятнадцатом веке среди якобы каберне совиньона была вычислена лоза Мерло. Еще за каберне совиньон долгое время принимали сорт каберне франк.

На этом тандем чилийцев, французов и вина не закончился. В 2016 чилийское вино наделало много шума во Франции. А все потому, что вино Bicicleta с велосипедом на этикетке производства Соло Sur (Concha у Того) стало официальным символом велогонки Тур-де-Франс. Чилийское вино вместо французского? Национальные чувства галлов были жестоко задеты. Стоит ли говорить, что французские виноделы активно бойкотировали гонки. Вот такие связи двух стран. Согласитесь, в этом есть своя пикантность, ведь все же корни у чилийского вина – французские!

При этом вино из Чили уже не в первый раз становилось спонсором велотуров. В 2014 г. начальный этап гонок Le Gran Depart, проходящий в Англии, тоже проходил под патронажем вина Bicicleta. Его продажи в туманном Альбионе тогда выросли почти на 100 процентов. Вот такой грамотный маркетинг.

Спустя пару веков взлетов и падений чилийское виноделие обрело устоявшуюся нишу на мировом рынке и поставляет свою продукцию на полки магазинов более чем 120 стран мира на всех континентах. Уникальный климат для виноделия в Чили – это настоящий подарок природы, а географическая изолированность, как это уже доказал исторический опыт, может уберечь от таких напастей, как эпидемии и болезни лозы. Сегодня главным источником напастей для местного виноделия служат частые землетрясения, потому что даже малейшие колебания земной поверхности могут нанести существенный урон этой деликатной и дорогой инфраструктуре.

90 процентов винного производства сосредоточено в центральной части страны (в регионах Метропо-литана, О’Хиггинс) и чуть южнее в регионе Мауле. Касабланка и Кольчагуа – самые живописные долины, где много красивых виноделен. Еще есть несколько виноделен в других регионах страны. Самая южная из них располагается в Араукании, в регионе Каутин.

Самые северные винодельни находятся рядом с пустыней Атакама в долинах Копьяпо и Уаско. Самой высокогорной по праву считается Долина Аконгагуа, названная в честь одноименной шеститысячной вершины.

Энотуризм стал полноценной отраслью туризма. Рутас-Де-Вино (Дороги Вина) есть в Касабланке, Коль-чагуа, Мауле и Курико. Каждая Рута предлагает на выбор различные программы на целый день, которые включают в себя посещение нескольких виноделен. А по Долине Мауле даже курсирует специальный поезд, и по дороге устраивают дегустацию вин