Завтрак. Рецепты на каждый день - Екатерина Жданова

лайма или лимона, выжимая его прямо из цитруса, затем посолите.

Намажьте на тост сначала сливочный сыр, затем выложите слой авокадо. Сверху посыпьте слегка поджаренными на сухой сковороде орехами кешью, свежемолотым перцем и хлопьями чили. Перед подачей украсьте рукколой.

Хитрости и советы:

• Орехи можно заменить семенами подсолнечника или тыквы.

• Для пикантности в авокадо можно добавить мелко нарезанный чеснок или красный лук.

• Сливочный сыр можно заменить на творожный сыр или густой греческий йогурт.

• Чтобы авокадо не потемнело, косточку не вынимайте до последнего момента.

Салат из курицы, рукколы, томатов черри и сыра фета

Ингредиенты на 1 порцию:

• Курица (филе или бедро) — 150–200 г

• Руккола — 70 г

• Помидоры черри — 8–10 шт.

• Сыр фета — 50 г

• Оливковое масло — 1–2 ст. л.

• Бальзамический крем — по вкусу

• Сок лимона — 1 ч. л.

• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

В самом начале обжарьте курицу на сковороде, смазанной маслом, или на гриле. Когда птица будет готова, отделите мясо от костей (при необходимости) и нарежьте крупными кусочками. Помидоры черри разрежьте пополам. Сыр фета раскрошите вилкой на крупные хлопья. Выжмите из лимона немного сока.

На тарелку выложите рукколу, а сверху — курицу, помидоры и фету. Полейте оливковым маслом, бальзамиком, лимонным соком, а затем посолите и поперчите. Аккуратно перемешайте или подавайте как есть.

Хитрости и советы:

• Приготовленную вами курицу можно заменить на курицу-гриль: так салат получится более ярким на вкус.

• Для сытности можно добавить половинку вареного яйца или авокадо.

• Есть вариант альтернативной заправки, которую можно приготовить заранее, взбив масло с горчицей и лимонным соком.

• Такой салат можно собрать в контейнере и взять с собой.

Яичные кексы в кружке

Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Молоко — 1 ст. л.

• Сыр — 40 г

• Ветчина — 50 г

• Помидор — ¼ шт.

• Зелень — по вкусу

• Соль, перец — по вкусу

Способ приготовления:

В кружку или пиалу, подходящую для микроволновки, разбейте яйца, добавьте молоко, соль, перец и взбейте вилкой. Нарежьте ветчину и помидор мелкими кубиками, зелень мелко порубите и добавьте все это к будущему омлету. Снова перемешайте.

Поставьте кружку или пиалу в микроволновку. Готовьте на максимальной мощности 1 минуту, выньте и перемешайте. Затем готовьте еще 30–60 секунд до полного схватывания (время зависит от мощности печи). Дайте постоять 1 минуту перед подачей.

Хитрости и советы:

• Не заполняйте кружку более чем на ½, так как кекс сильно поднимается.

• После первой минуты готовки обязательно перемешайте, чтобы прогрев был равномерным.

• Для пышности можно добавить ¼ ч. л. разрыхлителя.

• Готовый кекс легче выскальзывает из смазанной маслом кружки.

• Не готовьте дольше указанного времени, иначе яйцо станет «резиновым» и может взорваться.

• Не используйте металлическую посуду, а также посуду с позолоченной, бронзовой или серебристой окантовкой: она может треснуть.

Лаваш с брынзой и томатами

Ингредиенты на 1 порцию:

• Тонкий лаваш — 1 лист

• Брынза или фета — 70–100 г

• Помидор — 1 шт.

• Зелень (укроп, петрушка) — небольшой пучок

• Чеснок — 1 зубчик

• Сметана или греческий йогурт — 1–2 ст. л.

• Растительное масло — для жарки

Способ приготовления:

Брынзу разомните вилкой, помидор нарежьте мелкими кубиками, зелень и чеснок мелко порубите. Смешайте брынзу, помидор, зелень, чеснок и сметану — это начинка для блюда.

Лаваш слегка смажьте маслом с одной стороны. Переверните и на сухую сторону выложите начинку, распределите, не доходя до краев 2 см. Сверните его вместе с начинкой в плотный рулет.

На сковороде разогрейте немного масла, обжарьте рулет со швом вниз до хрустящей корочки, затем переверните и обжарьте со всех сторон. Подавайте горячим, разрезав пополам.

Хитрости и советы:

• Чтобы рулет не развернулся, можно смазать край лаваша сметаной или яйцом.

• В начинку можно добавить мелко нарезанную ветчину или курицу.

• Вместо обжарки рулет можно запечь в духовке при 200 °C 10 минут.

• Подавайте со свежими овощами.

Тост с консервированным тунцом, йогуртом и зеленью

Ингредиенты на 1 порцию:

• Хлеб (цельнозерновой) — 1–2 ломтика

• Консервированный тунец в собственном соку — ½ банки

• Греческий йогурт — 2 ст. л.

• Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) — небольшой пучок

• Лимонный сок — ½ ч. л.

• Соль, перец — по вкусу

• Огурец или лист салата — для подачи

Способ приготовления:

Тунец слейте от жидкости и разомните вилкой в миске. Зелень мелко порубите и добавьте к тунцу. Добавьте йогурт, перемешайте, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите. Снова перемешайте.

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде. На тост выложите лист салата или тонкие пластинки огурца, а сверху — тунцовую пасту. Подавайте сразу.

Хитрости и советы:

• Для пикантности можно добавить в пасту щепотку паприки или каперсы.

• Пасту можно приготовить с вечера и хранить в закрытой таре в холодильнике.

• Вместо тунца можно использовать консервированную горбушу или сайру.

• Для сытности можно положить ломтик вареного яйца.

Омлет «в пакете»

Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Молоко — 2 ст. л.

• Сыр — 30 г

• Ветчина — 50 г

• Помидор — ¼ шт.

• Зелень — по вкусу

• Соль,