Завтрак. Рецепты на каждый день - Екатерина Жданова

его много, слейте часть) на среднем огне пожарьте яйца. Посолите и поперчите. Когда белки почти схватятся, сверху на каждый желток выложите ломтик сыра.

Накройте сковороду крышкой на 1–2 минуты, чтобы сыр расплавился. Подавайте сразу, выложив на тарелку с беконом и посыпав петрушкой.

Хитрости и советы:

• Для равномерного приготовления белка можно добавить пару ложек воды под крышку.

• Чтобы желток остался полностью жидким, не накрывайте сковороду крышкой.

• Бекон можно заменить на ветчину или колбасу.

• Подавайте с тостами или лепешкой.

Смузи с хурмой, бананом и апельсином

Ингредиенты на 1 порцию:

• Хурма — 1 шт.

• Банан — ½ шт.

• Апельсин — ½ шт.

• Имбирь свежий — 10 г (по желанию)

• Йогурт — 50–100 мл

• Лед — по желанию

Способ приготовления:

Хурму очистите от кожицы и удалите косточки. Банан нарежьте кусочками. Апельсин разрежьте пополам и очистите от кожуры. Если используете имбирь, его очистите и натрите на мелкой терке.

Все ингредиенты поместите в блендер. Взбивайте на высокой скорости до получения однородного, густого и гладкого напитка. Перелейте в стакан и сразу подавайте.

Хитрости и советы:

• Используйте только очень спелую, мягкую хурму, иначе смузи будет вяжущим.

• Вместо мякоти половины апельсина можно использовать фреш от 1 апельсина.

• Для кремовой текстуры добавьте половинку авокадо.

• Имбирь добавит пикантность и согревающий эффект.

• Такой смузи лучше не хранить, а выпивать сразу после приготовления.

Ленивые творожные вареники

Ингредиенты на 2–3 порции:

• Творог 5–9 % — 250 г

• Яйцо — 1 шт.

• Мука (пшеничная или цельнозерновая) — 80 г

• Сахар — 2 ст. л.

• Соль — по вкусу

• Ванилин — по вкусу

• Сметана — 20 г

• Ягоды — 10 г

• Сливочное масло — для подачи

Способ приготовления:

Творог разомните вилкой, смешайте с яйцом, сахаром, солью и ванилином. Затем постепенно добавляйте муку, пока не получится мягкое, немного липкое тесто.

На посыпанной мукой поверхности сформируйте из теста колбаску толщиной 3–4 см. Нарежьте ее на кусочки под углом.

В кипящую подсоленную воду опустите вареники. После того как они всплывут, варите еще 2–3 минуты. Шумовкой выловите вареники, дайте стечь воде. Подавайте горячими со сливочным маслом, сметаной и ягодами.

Хитрости и советы:

• Чтобы вареники не разварились, не делайте тесто слишком мягким.

• В тесто можно добавить изюм или цедру лимона.

• Готовые вареники можно не только варить, но и запекать в духовке до румяности.

• Половину порции можно заморозить для другого раза, разложив на доске и вместе с ней упаковав в целлофановый пакет.

«На завтра»

Ягодные лодочки из лаваша

Ингредиенты на 4 порции:

• Тонкий армянский лаваш — 2 листа

• Творожный сыр или густой йогурт — 200 г

• Сметана или греческий йогурт — 2 ст. л.

• Мед или сахарная пудра — по вкусу

• Смесь свежих или размороженных ягод (клубника, черника, малина) — 300 г

• Мята для подачи — по желанию

Способ приготовления:

Разрежьте пополам листы лаваша. Смешайте творожный сыр со сметаной и медом до получения однородного крема. Намажьте каждую половину лаваша кремом, отступая от краев по 2 см. Выложите на крем ягоды.

Сверните лаваш конвертом: подогните боковые края, затем сверните рулетом от себя. Для удобства и сохранения формы можно завернуть каждую лодочку в пищевую пленку или пергамент и убрать в холодильник минимум на 30 минут, чтобы лаваш пропитался и стал мягче. Перед подачей можно разрезать пополам.

Хитрости и советы:

• Чтобы лаваш не трескался, слегка сбрызните его водой перед начинкой.

• Вместо ягод можно использовать тонко нарезанные бананы, персики или нектарины.

• Для более яркого вкуса добавьте в крем цедру лимона или апельсина.

• Берите с собой в ланч-боксе, предварительно хорошо охладив.

Шарлотка

Ингредиенты на 6–8 порций:

• Яблоки — 600 г

• Яйца — 4 шт.

• Сахар — 200 г

• Мука — 150 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.

• Соль — щепотка

• Ванилин или корица — по вкусу

Способ приготовления:

Форму для запекания смажьте маслом и присыпьте мукой или застелите пергаментом. Духовку разогрейте до 180 °C.

Яблоки вымойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими дольками. В глубокой миске взбейте яйца с щепоткой соли, постепенно добавляя сахар, до пышной светлой массы. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яичную массу лопаткой до исчезновения комков. На дно формы выложите яблоки так, чтобы они покрыли все одно. Сверху залейте яблоки тестом и разровняйте его.

Выпекайте 40–50 минут до золотистой корочки и сухой зубочистки. Перед подачей дайте шарлотке полностью остыть в форме, а после выложите пирог на тарелку так, чтобы яблоки оказались сверху. По желанию украсьте шарлотку корицей.

Хитрости и советы:

• Шарлотка станет вкуснее на следующий день, когда яблоки пустят сок и бисквит хорошо пропитается.

• Для более яркого и контрастного вкуса лучше использовать кислые зеленые яблоки.

• Для разнообразия добавьте в тесто горсть ягод (клюква, смородина) или грецкие орехи.

• Идеально хранится при комнатной температуре 2–3 дня или в холодильнике до 5 дней.

• Утром можно разогреть кусочек в микроволновке или съесть холодным.

Овсяно-банановый хлеб

Ингредиенты на 1 буханку:

• Бананы — 3 шт.

• Яйца — 2 шт.

• Сливочное масло — 80 мл

• Мед или кленовый сироп — 3–4 ст. л.

•