Завтрак. Рецепты на каждый день - Екатерина Жданова

Способ приготовления:

Возьмите плотный пакет для заморозки с zip-локом. Разбейте в него яйца, добавьте молоко, соль, перец. Выдавите воздух и закройте замок. Аккуратно разомните содержимое руками через пакет, чтобы яйца взбились с молоком.

Ветчину и помидор порежьте на кубики, а зелень мелко порубите. Добавьте начинку в пакет, закройте его и снова распределите содержимое.

В большую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Опустите пакет с омлетом в кипящую воду (он должен плавать). Варите 12–15 минут, периодически переворачивая пакет. Омлет должен получится очень нежным и пористым. По истечении времени достаньте пакет, разрежьте его и выложите омлет на тарелку. Подавайте, украсив зеленью.

Хитрости и советы:

• Используйте только специальные пакеты для заморозки: обычные могут расплавиться.

• Не заполняйте пакет более чем на ⅓, чтобы омлету было куда подниматься.

• Этот метод позволяет приготовить несколько порций одновременно и обойтись без масла.

• Вы можете использовать любую начинку на ваш вкус.

Творожный крем с какао и медом

Ингредиенты на 2 порции:

• Творог 5–9 % — 200 г

• Какао-порошок — 1–2 ст. л.

• Мед — 2–3 ст. л.

• Молоко или сливки — 60 мл

• Ванильный экстракт — ½ ч. л.

• Соль — по вкусу

Способ приготовления:

Все ингредиенты поместите в чашу блендера. Взбивайте на высокой скорости до получения абсолютно гладкой, однородной и воздушной массы. Если крем слишком густой, добавьте еще молока.

Разложите по креманкам или используйте как крем для тостов, блинов или фруктов. Можно подавать сразу или дать настояться в холодильнике 30 минут.

Хитрости и советы:

• Если творог влажный, предварительно откиньте его на марлю или используйте творожный крем (кварк).

• Для шоколадно-орехового вкуса добавьте 1 ст. л. ореховой пасты.

• Крем можно хранить в холодильнике в закрытой таре 2–3 дня.

• Для диетического варианта используйте стевию или эритрит вместо меда.

Быстрые блины из банана и яйца

Ингредиенты на 2–3 блина:

• Банан (очень спелый) — 1 шт.

• Куриное яйцо — 1–2 шт.

• Соль — по вкусу

• Кокосовое или сливочное масло — для жарки

Способ приготовления:

Банан разомните вилкой в пюре или взбейте блендером. Добавьте яйцо и щепотку соли, перемешайте до однородности.

На хорошо разогретой сковороде растопите масло. Выливайте тесто порциями, формируя небольшие блинчики. Жарьте на среднем огне 1–2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета. Подавайте сразу с ягодами, ореховой пастой или йогуртом.

Хитрости и советы:

• Чем спелее банан, тем слаще будут блины.

• Для более «кружевных» блинов добавьте в тесто 1 ст. л. овсяной муки или кокосовой стружки.

• Чтобы блинчики были тоньше, добавьте еще одно яйцо или ложку молока.

• Тесто можно приготовить с вечера и хранить в холодильнике.

Ролл с творожным сыром, ветчиной и зеленью

Ингредиенты на 1 порцию:

• Тонкий лаваш — 1 лист

• Творожный сыр — 3–4 ст. л.

• Ветчина или индейка — 2–3 ломтика

• Листья салата — 1–2 листа

• Огурец — ¼ шт.

• Укроп или петрушка — несколько веточек

Способ приготовления:

Разверните лаваш и равномерно намажьте его творожным сыром. Нарежьте ветчину и огурец тонкими пластинками, а салат промойте и промокните бумажным полотенцем.

Сверху на лаваш выложите листья салата, ломтики ветчины и огурца, а затем зелень. Плотно сверните рулетом, подгибая края. Можно обернуть пищевой пленкой или бумагой для упаковки и слегка охладить. Перед подачей разрежьте ролл пополам по диагонали.

Хитрости и советы:

• Чтобы лаваш не трескался при сворачивании, его можно слегка сбрызнуть водой.

• Творожный сыр можно смешать с мелко нарезанными маринованными огурчиками или зеленым луком.

• Начинка может быть любой на выбор.

• Для вегетарианского варианта замените ветчину на яйцо или авокадо.

• Рулет можно слегка поджарить на сухой сковороде для хрустящей корочки.

Яичница-болтунья с томатами и консервированной фасолью

Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2–3 шт.

• Консервированная фасоль в томатном соусе — 100 г

• Помидоры черри — 5–6 шт.

• Молоко — 1 ст. л.

• Соль, перец, паприка — по вкусу

• Зеленый лук — для подачи

• Хлеб — 1–2 ломтика для подачи

Способ приготовления:

Перед началом приготовления яичницы поджарьте на сухой сковороде хлеб. Пока он готовится, разрежьте пополам черри. Когда тосты будут готовы, переложите их на тарелку, а на сковороде разогрейте немного масла и обжарьте помидоры 1–2 минуты.

В миске взбейте яйца с молоком, солью и специями до легкой пены. Влейте яйца на сковороду к помидорам и готовьте, помешивая, до желаемой консистенции скрэмбла. В отдельной маленькой кастрюле или на сковороде разогрейте фасоль. На тарелку выложите тост, сверху яичницу с помидорами, рядом — горячую фасоль. Посыпьте зеленым луком.

Хитрости и советы:

• Для более насыщенного вкуса в фасоль можно добавить ложку вустерского соуса или табаско.

• Яичницу можно приготовить прямо на фасоли, сделав в ней углубления.

• Для более чистого вкуса используйте качественную фасоль в томатном соусе без лишних добавок.

• Блюдо можно дополнить ломтиком поджаренного бекона.

Яичница-глазунья с сыром и беконом

Ингредиенты на 1 порцию:

• Куриные яйца — 2 шт.

• Бекон — 2–3 ломтика

• Сыр (чеддер, гауда) — 30–40 г

• Соль, перец — по вкусу

• Петрушка — для подачи

Способ приготовления:

На сухой сковороде обжарьте бекон до хрустящей корочки. После выложите его на бумажное полотенце и промокните. В беконном жире (если