Жизнь и праздники крестьян Западной Руси - Юлиан Фомич Крачковский

молодых из церкви. Бывает и так, что у молодого пекут коровай накануне свадьбы, а у молодой – в самый день свадьбы. Однако «сборная субота», о которой воспевается в свадебных песнях, указывает, что печению коровая следует быть в субботу, перед воскресеньем – днем свадьбы.

Обыкновенно накануне печения коровая делается для него раствор из муки. Для этого избирается несколько девиц, большею частью нечетное число, и одна между ними получает название «старшей коровайницы», мастерицы, бывает всему делу воротила. Иногда раствор для коровая приготовляет крестная мать или же старшая в доме. К этому торжеству гостей созывают в некоторых местах следующими словами, произносимыми под окном у хозяев: «Ой приступ дай, Боже, приступ к нашему да начатку, счастливому короваю! Тебе, Боже, звеличаю; дай, нам, Боже, счастливо, як у наших прадедов было, як они росчиняли, Тебе, Боже, звеличали». Начиная свое дело, старшая коровайница запевает:

Ставте дежу тесовую,Несите воду криничную,Сыпьте муку пшеничную!

Среди пола ставится корзина, наполненная рожью; ее накрывают шубой, которая, в свою очередь, служит основанием для дежи. Для раствора коровайницы все, поочередно, должны просеивать муку, сыпать ее в квашню и лить туда воду. Когда работа приходит к концу, девицы и парни становятся вкруговую около квашни; по слову старшей коровайницы «Да хвала тобе, Боже, що роботку зробили, коровай росчинили!» остальные берут квашню, переносят ее в другое, более теплое, место, и потом все бросаются на корзину с рожью. Завязывается упорная борьба: парни стараются отнять корзину у девиц и забросить ее на печь, а последние употребляют все усилия не допустить этого; напротив, они сами силятся завладеть ею и выкинуть за порог. Спор часто оканчивается тем, что корзину разрывают на несколько частей. Эта загадочная борьба имеет для себя основание в том, что если, по мнению крестьян, парням удается корзину забросить на печь, девицы не выйдут в том году замуж, и наоборот. Приготовленный раствор остается до следующего дня (Еремичи Новогр. уезда Минск. губ.).

Улица с. Лучицы, Мозырский у., Минская г. Фото А. Сержпутовского

Назавтра, по зову, собираются гости. В песне поется:

Ой золото, Марися,Ой походи по двору с тихенька,И уклонися свому батеньку з низенька,А нехай батенько по селу походить,А нехай вон жоночек попросить,А нехай жоночки коровая изробятьИ, зробивши, у красную печь усадять!«Славный наш короваю,Скупый господарю,Не стой за дверами,Неси бочку пива,Барилко горелкиДля нашей девки!А де жь тая господыня що в щубе?Нехай шукае дочечце кочюбы!А де жь тая господиня що в хаты?Нехай шукае до печи лопаты!(Сборн. пам. нар. творч. в СЗ крае, СС).

Каждый из гостей должен принести что-нибудь на коровай.

Ишли, ишли, гулонькою жоночки,Несли, несли, по мисце муки на коровай,Моцный Боже, великий буде коровай.Ишли, ишли гулонькою жоночки,Несли, несли, по копе яиц на коровай,Моцный Боже, жовтый буде коровай.Ишли, ишли, гулонькою жоночки,Несли, несли, по кварте соли на коровай,Моцный Боже, солоный буде коровай.Ишли, ишли, гулонькою жоночки,Несли, несли, по фунту цукру на коровай,Моцный Боже, солодкий буде коровай.(Сборн. пам. нар. творч. в СЗ крае, CCI).

Или:

З суботы на нядзелюСабралась Ганначки радзина;Знясли жь яны семь сит муки на каравай,Хвала Богу, велик будзе каравай!Знясли жь яни семь фасок масла на каравай,Хвала Богу, пушон будзе каравай.Знясли яни семь сут яец на каравай,Хвала Богу, румян будзе каравай!

Гости наконец собрались; мука ссыпана в одно место. Тогда снимают дежу с печи, куда большею частью ставят у крестьян «росчину». Несущие дежу, обыкновенно три парня-коровайники, должны трижды обернуться кругом и поставить дежу на «кресте», напротив печи. Собравшиеся коровайницы принимаются за дело. Старшая из них всыпает несколько принесенной гостями муки и, вместе с другими, начинает месить тесто. Предварительно она испрашивает благословения для предстоящего дела у хозяев, родителей жениха или невесты, и потом – у всех гостей. «Есць тут, – говорит она, – Бог, бацько и матка радзоные, и суседзи близкие и дальніэ, мужи стачечные, бабки запечные, дзетки заплечные? – Благаславице красней панне каравай учиниць (или замесиць)!» Такая просьба повторяется троекратно, и в ответ каждый раз получается: «Боже, благаслави!» Коровайницы начинают месить тесто. С тем вместе они затягивают песню; вторят им все присутствующие:

Благаславице, людзи,Близкие суседзи,Гетаму дзедяцеКаравай замесицьРучками беленькими,Перстнями залаценькими,Песнями вяселенькими!Ты зступь, Боже, з неба,Як нам цабе треба.Памагав разчиняць,Памагай замясицьРучками беленькими (и проч.).Не стой, Боже, за дзверами,Да сядзь, Боже, на куце,Да дай долю маладзе!«Я у хату не найду,Я за дзверами настаю,Маладзе долю перешлю». —«Зберайся, родзе,Да к беленькаму караваю:Старые бабы для падарку,Маладыя маладзицы песни пець,Удалые малайцы каравай печь!»

Или:

У саду голье высить:Сам Буг каравай мясить,А Пречистая МатиПришла памагати,А Ангелы пришли на пагулянье,А все Святый, люди добрые, на спамаганье

Или:

Сам Бог коровай месит,Пречистая светит,Ангелы воду носят,А нас на весёльле просят.(Еремичи Новогр. уезда Минск. губ. Ср. Бобровского, с. 828, 833, и Opis. pow. Boris. S. 294).

Когда коровайницы окончат свою работу, то дежу покрывают крышкой, чтобы замешанное тесто «всходило, подрастало». На крышку дежи ставят в некоторых местах блюдо, в которое кладут для невесты подарки, кто какие может. Присутствующие поют:

Хвала ж цабе, Боже,Што мы дзело зрабили,Каравай замесилиРучками беленьками (и проч.).Четыре науки в дзеже,Пятая мая сила,Да впала я в дзело,Цело мае впацело,Гарелачки захацело,Гарелачки акавитечки,Да для мяне, пранавиточки;Гарелачки лащаночки,Да для мяне, мещаночки…

С тем вместе идут плясать и продолжают петь:

У нашего гаспадаряКудрявая галава,Кудзярками патрясець,Нам гарелки принясець,А кудзярками пакалоциць,Нам гарелки присалодзиць.(Еремичи Новогр. уезда Минск. губ.).

К таким умилительным и очень понятным напоминаниям хозяин не остается более равнодушным. На столе является водка, закуски. Гости взаимно почтуют друг друга. Коровайницы, более других поработавшие, принимают не последнее участие. Не забывают, конечно, они и о своем коровае, и опять затягивают песню, всем напоминая ею о причине, так сказать, торжества:

Каравай у дзежи играець:Да века (крышка) падымаець,Каравайниц жадаець:«Гдзе же май каравайницы?Чи ня меду запилися,Што мяне забылися?Гаспадынячку вутка!Варочайся хутка:Вже на дваре вечер,Каравай наш не печен».(Еремичи Новогр. уезда Минск. губ. Ср. Opis. pow. Boris. S. 296).

Молодая женщина в праздничном наряде. С. Лучицы, Мозырский у., Минская губ. Фото А. Сержпутовского, 1906 г.

Когда, по расчету коровайниц, тесто должно подняться, они принимаются делать из него самый коровай. Перед этим, в некоторых местах, берут еще дежу и трижды обносят кругом того места, на котором она стояла. Потом снова ставят ее на прежнее место. Тогда старшая коровайница, испросивши благословение у присутствующих, берет тесто из дежи, кладет его частями на стол. Сама она делает большую булку. Остальные коровайницы приготовляют, каждая для себя, деревянные щепочки, раскатывают ими на пластинки тесто, и затем вокруг обвертывают им щепочку. Это так называемые коровайные шишки. Эти шишки коровайницы потом прикрепляют к большой булке. В таком виде булка хлеба с шишками называется короваем. Кроме одного, большого, главного коровая, иногда в виде полумесяца,