Что такое Чили - Анастасия О. Полосина

В одном доме меня угостили кофе из пиньонов. По виду темный обжаренный порошок похож на растворимый кофе, но по вкусу сильно отличается: горьковатый, но слабый, нетерпкий.

Чуть ниже в горах в другой коммуне угощали кофе из порошка маки, приятный вкус с кислинкой напоминает настойку шиповника, только сиреневого цвета. В магазинах органической и здоровой еды сегодня продают как эксклюзивную добавку для смузи.

Побывав на многих застольях, я обратила внимание, что мапуче редко ставят на стол соль, а вот жгучий красный перец всегда, причем в двух версиях: хлопья маркен или сальсу трапи. И помните, красный острый перец – он в Чили не «чили», он «ахи». Копченый красный перец меркен – традиционная приправа в кухне мапуче, полноправно присутствует на полках магазинов везде в Чили, не изменив названия. В Чили вы нигде не встретите надписи «чили» на пакетике с красным перцем.

В качестве основного блюда чаще всего подавали суп пантрука, типичный сельский суп касуэло или вареную картошку с мясом. В качестве гарнира был салат в одном общем блюде на столе, каждый набирал порцию своей вилкой. И так было в десятке домов мапуче, где мне довелось побывать. В Сантьяго такого подхода к сервировке не увидеть.

А еще мы проезжали деревянные постройки для ягипуна, священной закрытой церемонии. Деревянные постройки в форме галерей, припорошенные снегом на пологих холмах вдали от домов, вызывали ассоциации с языческими церемониями древних скандинавских или славянских народов.

Если бы мировоззрение мапуче приветствовало идею религии, то ягипун можно было бы перевести как религиозный ритуал. Посвящать в его таинство мапуче отказываются даже за плату и не соглашаются подпускать к нему туристов.

Южнее региона Араукания – на территории региона Лос-Лагос и на острове Чилоэ или Уили мапу на языке мапуче – проживают племена уильче. На празднике в честь женщины индейских народов в Нуэва-Им-приаль знакомый обратил мое внимание на различие в праздничном наряде женщины уильче: у украшения на голове немного другая форма. Не украшениями едиными.

Формально уильче считаются мапуче, но есть теория, что до объединения с мапуче они даже говорили на своем собственном языке. Для рациона и образа жизни уильче одинаково важны океан и лес. Вдоль берега недалеко от города Опорно простирается сеть парков Many Лауаль в коммунитарном ведомстве уильче. У парков нет признанного статуса национальных парков или заповедников, и туристу приходится напрямую договариваться с жителями зоны о ночлеге и обедах, каждая коммуна ответственна за свою часть парка.

За время поездки мне посчастливилось побывать в десятке хижин рука. И не в пустых и холодных музейных экспонатах, а в обжитых руках, где пылал очаг, разведенный хозяином.

Раньше мапуче жили в руках, но сегодня все перебрались в типичные чилийские дома. Костер посреди хижины – главное место, где собираются по вечерам, рассаживаются кругом и ведут беседы, потягивая сладкий и совсем не крепкий мате, что меня порядком удивило, потому что чилийцы пьют мате, как аргентинцы и уругвайцы, – очень крепким.

Лонко коммуны в Теодоро Шмидт всплескивал руками: «Многие гости удивлялись, зачем я построил очаг посреди зала, практичнее в углу – чтобы асадо делать на чилийский манер. Но огонь – это же целый символ, он не только для приготовления пищи нужен, его цель – объединять людей за беседой. Вот как сейчас, мы сидим и смотрим в лицо друг другу, а не в спину и затылок. А нас собралось много, человек двадцать!».

Рука поражает размером. В старину в такой хижине жила вся семья, в ней же хранили рулоны сырья, занимались выделкой шерсти и другими ремеслами. В руке протекала вся жизнь, на одном пространстве без перегородок и разделений помещения. При этом пространство было хорошо организовано – под высоким потолком на балках сушили дрова, целые стволы деревьев, через них же перекидывали косички лука. Над очагом крепили палку и подвешивали пучки перцев – так они и коптились. Руку коммуны Лумако украшали связки копченого меркена. Такие длинные, что даже в полный рост я едва удерживала такую связку над полом, а мой рост в метр семьдесят пять сантиметров сложно назвать маленьким. Какой получился кадр! С длинной связкой меркена в руке, как это символично для Чили.

Мои волосы до сих пор пахнут тем костром, что пылал посреди хижины.

На моей одежде до сих пор хлопья пепла. Люди вокруг огня, треск поленьев остались в моей памяти.

Ясно помню, как едкий дым клубится и уносится вверх к соломенной крыше, а потом ускользает сквозь треугольное отверстие на волю, в ночное небо. Как дух ночи. Здесь, в руке, в кругу старейшин, легко поверить в духов. В просвете ночного неба сияет диск полной луны – манифест новой фазы.

Завидев полную луну, мапуче скажет: «Весна началась, почки и цветы распустятся теперь в один миг». Знакомый даже назвал новорожденного ребенка в честь этого события. У мапуче есть свой календарь, лунный. Он делится на четыре фазы. Цифра четыре вообще ключевая в их мировоззрении. И поэтому на флаге и на барабане культруне четыре символа. В мифах по четыре персонажа: два пожилых и два молодых человека, идея цикличности природы и гармонии всего живого первостепенна. Интересно, что календарь мапуче точнее привычного западного. Календарь мапуче делится на четыре фазы луны, а не просто времена года, всего в календаре 13 месяцев. По фазам луны и сверяются – время изобилия, отдыха, дождей и зарождения жизни.

Как рассказать о том, что можно только прожить? О том, как становишься на короткое время частью мира, где на полном серьезе рассуждают о влиянии луны и лечатся травами.

Вот в коммуне Теодоро Шмидт меня ведут к реке, где живет шумпаль – русалка. Она злая, порой утаскивает рыбаков на дно. Нельзя заходить вечером в воды этой тихой с виду реки. Лонко коммуны говорит, что его дед видел коварную шумпаль. На лицах слушающих нет и тени скептицизма, только спокойное уважение к неизвестным силам природы. Что поражает меня не меньше рассказа про русалку.

Про духов – ньян – здесь рассказывают буднично. Духи – привычные обитатели вселенной мапуче, они повсюду. Как мапуче заходит в лес? Прежде всего он просит разрешения у ньяна леса, необязательно с пышной церемонией, достаточно произнести краткую молитву, яивун, про себя. У рек, холмов, лесов и лугов есть свой ньян, и потому разделение территории неправильно в корне – не у всех остается доступ к